Si tu suis un régime keto ou si tu veux simplement découvrir une saveur fraîche et légère pour le petit-déjeuner, cette recette est faite pour toi !

Le Lemon Crumble est un gâteau ultra moelleux qui diffuse un parfum citronné délicieux dans toute la maison. Il est à la fois gourmand et parfaitement adapté à un mode de vie low-carb.

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 2 zestes de citron râpé

  • 45 ml de jus de citron

  • 60 g de beurre fondu

  • 3 œufs

  • 56 g de farine de noix de coco

  • 6 g de levure chimique

  • 120 g de yaourt grec

  • 50 g d’érythritol (édulcorant naturel)

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture émiettée (crumble)

  • 28 g de farine de noix de coco

  • 1 zeste de citron râpé

  • 45 g de beurre

  • 35 g d’érythritol

Préparation

1. Préparer le gâteau

Dans un grand bol, fouette les œufs. Ajoute le yaourt grec et l’extrait de vanille. Incorpore ensuite les zestes de citron, le jus de citron et l’érythritol.

Verse le beurre fondu tout en mélangeant avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.

Incorpore la farine de noix de coco et la levure chimique en continuant de mélanger délicatement.

Verse la préparation dans un moule (15 x 18 cm) recouvert de papier sulfurisé.

2. Préparer le crumble

Dans un autre bol, mélange la farine de noix de coco, l’érythritol et le zeste de citron. Ajoute le beurre et travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Répartis ce crumble sur toute la surface du gâteau.

3. Cuisson

Fais cuire au four préchauffé à 166 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisse ensuite refroidir à température ambiante avant de démouler.

Le gâteau Keto citron émietté est prêt à être dégusté ! Parfait pour un petit-déjeuner sain, savoureux et qui ne compromet pas ta diète.