Que ce soit pour une fête d’anniversaire, un goûter en famille ou un dessert élégant pour une occasion spéciale, le gâteau au cacao fourré à la crème de lait et aux fraises fait l’unanimité. À la fois léger, moelleux, fruité et fondant, ce gâteau est un véritable plaisir à chaque bouchée.

Facile à réaliser à la maison, il se compose d’une génoise au cacao sans beurre, d’une crème de lait onctueuse et d’un cœur généreux aux fraises fraîches. Le tout est parfumé d’un sirop au rhum pour plus de gourmandise.

Un dessert maison facile et raffiné, à personnaliser selon vos envies

Avec sa génoise au cacao moelleuse, sa crème légère à la vanille, et sa garniture aux fraises fraîches, ce gâteau coche toutes les cases d’un dessert réussi : équilibré, esthétique et plein de fraîcheur.

Ingrédients pour un gâteau au cacao fourré aux fraises (8 à 10 parts)

Génoise au cacao :

  • 100 g de farine 00

  • 100 g de fécule de pomme de terre

  • 30 g de cacao non sucré

  • 180 g de sucre en poudre

  • 3 œufs

  • 50 ml d’huile de tournesol

  • 100 ml de lait

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 10 g de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Crème de lait :

  • 300 ml de lait entier

  • 30 g de fécule de maïs

  • 85 g de sucre

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 150 ml de crème fouettée sucrée

  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 200 g de fraises fraîches coupées en dés

  • Sucre glace pour le décor

Sirop au rhum :

  • 150 ml d’eau

  • 50 g de sucre

  • 30 ml de rhum (ou marasquin)

Étapes de préparation du gâteau au cacao à la crème et fraises

1. Préparer la génoise au cacao

  • Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Incorporer l’huile et le lait.

  • Tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure, puis les ajouter au mélange.

  • Verser la pâte dans un moule carré (25×25 cm) beurré et fariné.

  • Cuire à 180°C pendant 35 minutes (four statique).

  • Laisser refroidir complètement.

2. Préparer la crème de lait

  • Porter à ébullition 150 ml de lait avec la vanille et le sel.

  • Mélanger le reste de lait avec le sucre et la fécule.

  • Ajouter au lait chaud et cuire en fouettant jusqu’à épaississement.

  • Laisser refroidir à température ambiante, filmé au contact.

  • Une fois froide, incorporer la crème fouettée sucrée pour obtenir une texture mousseuse.

3. Préparer le sirop au rhum

  • Faire bouillir l’eau et le sucre, laisser refroidir.

  • Ajouter le rhum, mélanger.

Montage du gâteau au cacao aux fraises

  • Couper la génoise en deux.

  • Imbiber la base de sirop.

  • Mélanger les fraises à la crème et garnir généreusement la base.

  • Refermer avec le second disque imbibé.

  • Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur pour que le gâteau se raffermisse.

Finition :

  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace pour un effet élégant.

Conseils de conservation et variantes gourmandes

  • Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

  • Vous pouvez remplacer la crème de lait par de la chantilly maison ou une ganache montée au chocolat blancpour varier les plaisirs.

  • Pour une version sans alcool, réalisez un sirop simple à l’eau de fleur d’oranger.

Un gâteau au chocolat et fraises qui allie gourmandise et fraîcheur

Ce gâteau au cacao fourré à la crème de lait et aux fraises est la preuve qu’un dessert maison peut être aussi beau que bon. Parfait pour les anniversaires, les repas en famille ou tout simplement pour se faire plaisir.