Vous cherchez une recette de dessert facile, crémeux, et visuellement spectaculaire ? Ne cherchez plus : le lait à la portugaise est fait pour vous !
Ce flan portugais maison, délicatement parfumé à la vanille et au zeste de citron, est une explosion de douceur à chaque cuillère.

✨ Pourquoi ce dessert cartonne ?

✔️ Texture fondante et compacte
✔️ Goût subtil et gourmand
✔️ Parfait pour les grandes occasions ou un repas du dimanche
✔️ Ultra Instagrammable avec sa couche brillante de caramel doré

Ce pudding portugais s’inspire de la crème caramel, mais se démarque par sa légèreté : ici, pas de crème, uniquement du lait. Résultat ? Un dessert plus digeste, tout aussi onctueux, et facile à préparer chez soi.

📝 Ingrédients pour 4 à 6 portions

Pour le flan :

  • 500 ml de lait entier

  • 100 g de sucre en poudre

  • 4 œufs entiers

  • 2 jaunes d’œufs

  • 1 gousse de vanille

  • Le zeste d’un citron bio

Pour le caramel :

  • 70 g de sucre

  • 2 cuillères à soupe d’eau

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Infuser le lait

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans une casserole. Ajoutez le lait et le zeste de citron (prélevé à l’économe). Faites chauffer doucement sans bouillir, puis laissez infuser hors du feu.

2. Préparer l’appareil à flan

Dans un grand bol, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait tiède (sans le zeste) sur les œufs tout en mélangeant doucement.

3. Réaliser le caramel

Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Versez immédiatement dans un moule antiadhésif (20 cm de diamètre), en nappant bien le fond.

4. Cuisson au bain-marie

Versez la préparation au lait sur le caramel. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (2 cm de hauteur) et enfournez à 160°C pendant 70 à 75 minutes.

5. Repos et démoulage

Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez juste avant de servir. Effet « waouh » garanti !

🍮 Astuces et variantes

👉 Pour une touche plus festive, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un bouchon de rhum ambré à la préparation.
👉 Préférez des œufs bio pour une texture encore plus soyeuse.
👉 Ce dessert peut être réalisé en version individuelle dans des moules à flan.