Ce que je vous propose aujourd’hui n’est pas le gâteau aux pommes habituel, il contient beaucoup de pommes et très peu de sucre. Il convient à tout le monde, même aux personnes au régime.
Beaucoup de pommes, très peu de sucre
Les tartes aux pommes classiques se composent d’une pâte de base dans laquelle sont insérées des tranches de pommes avant d’être enfournées. Une autre version très célèbre de la tarte aux pommes est l’Apple pie, d’origine américaine, préparée avec une pâte brisée enfermant un mélange de pommes. Dans les deux cas, il y a donc une pâte de base que l’on remplit ou dans laquelle on ajoute les pommes. Dans la préparation d’aujourd’hui, cependant, la pomme est une véritable star.
Elle ne sera pas ajoutée à la pâte par la suite, mais en constituera la partie principale. Nous utiliserons très peu de farine et de sucre et laisserons la pomme rendre le dessert spécial. Pour que la pomme cuise bien, nous la couperons en tranches très fines. Pendant la cuisson, les pommes, de préférence vertes, deviendront crémeuses mais non floconneuses, créant ainsi un bel effet de couches.
Tarte aux pommes légère
Ingrédients
- 2 œufs moyens
- une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Zeste de citron
- 30 g de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de farine 00
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 pommes pelées
Préparation
- Nous commençons par préchauffer le four à 180°.
- Dans un bol, casser 2 œufs.
- Ajouter une pincée de sel et de sucre et bien mélanger avec le fouet.
- Râper le zeste d’un citron et l’ajouter au mélange.
- Ajouter également le beurre fondu et la farine tamisée.
- Bien mélanger.
- Nous lavons soigneusement les pommes et les épluchons.
- Les couper en tranches très fines et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Ajouter les tranches au reste du mélange et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Graisser un moule à cake et y verser la préparation.
- On égalise bien et on enfourne pour 55 minutes.
- Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
- Sortez-le du four et dégustez-le.
- Dégustez.
Accompagnements
Si la tarte aux pommes a toujours été accompagnée de glace à la vanille ou de crème chaude, il est encore plus important de le faire dans cette circonstance. La glace ou la crème crée un contraste parfait avec la texture de la pomme. La glace apporte de la fraîcheur, tandis que la crème chaude donne au palais une base veloutée qui contraste avec l’acidité de la tarte aux pommes. On peut alors décider de combiner l’un ou l’autre en fonction de la période de l’année. En hiver, une bonne crème chaude accompagnera parfaitement un après-midi au coin du feu. En été, une boule de glace fera de notre gâteau un dessert idéal.
