Envie d’un plat savoureux, rapide et sain ? Ces galettes de légumes sont faites pour vous !
Mélange parfait de courgette, pomme de terre et carotte, ces petites boulettes croustillantes sont aussi bonnes chaudes que froides.

✔️ Une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants
✔️ Idéales en plat principal, en apéritif, en pique-nique ou en collation salée
✔️ Légères et parfaites pour un régime équilibré

🧾 Ingrédients pour environ 10 galettes

  • 1 courgette râpée

  • 1 pomme de terre râpée, pelée

  • 1 carotte râpée, pelée

  • 100 g de fromage râpé (type Galbanino light ou mozzarella allégée)

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à soupe de semoule fine

  • 2 oignons verts émincés

  • 1 petit oignon jaune émincé

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de poivre

  • Une belle pincée d’aneth frais haché (ou de persil)

  • Un filet d’huile d’olive (extra vierge de préférence)

👩‍🍳 Préparation : simple et rapide !

⏱️ Temps total : 30 minutes

  • Préparation : 20 min

  • Cuisson : 10 min

🥄 Étapes :

  1. Égouttez bien la courgette, la pomme de terre et la carotte râpées pour enlever l’excès d’eau (très important pour éviter des galettes molles).

  2. Dans un grand saladier, ajoutez tous les légumes râpés.

  3. Incorporez le sel, le poivre, l’aneth, les oignons verts, l’oignon, le fromage râpé et les œufs. Mélangez bien.

  4. Ajoutez ensuite la semoule. Mélangez jusqu’à ce que tout se tienne.

  5. Formez des petites boulettes ou galettes avec les mains.

  6. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

  7. Faites cuire les galettes à feu moyen, en les retournant pour bien les dorer des deux côtés.

  8. Une fois bien dorées, déposez-les sur du papier absorbant… et servez chaud ou froid !

💡 Astuce du chef

👉 Vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de paprika doux dans le mélange pour plus de saveur et une jolie couleur dorée.
👉 Besoin d’une version sans gluten ? Remplacez la semoule par de la farine de riz ou de pois chiches.

📦 Conservation

Ces galettes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou peuvent être congelées. Il suffit de les réchauffer à la poêle ou au four.

🧒 Parfaites pour les enfants !

Ces petites galettes croustillantes et fondantes sont parfaites pour faire aimer les légumes aux plus jeunes. Servez-les avec une sauce au yaourt ou une petite mayo maison : succès garanti !