👑 Galette des Rois : La Recette Traditionnelle Parfaite pour Épiphanie ! 🎄✨
La Galette des Rois est une tradition française incontournable pour célébrer l’Épiphanie. Sa garniture généreuse à la crème d’amande, sa pâte feuilletée dorée et croustillante et la fève cachée à l’intérieur font de ce dessert un véritable moment de partage et de convivialité.
Qui sera le roi ou la reine cette année ? Découvrez la recette traditionnelle, facile à suivre et parfaite pour impressionner vos convives !
📋 Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée (ou 2 rouleaux prêts à l’emploi)
- 500 g de farine
- 325 g de beurre + 50 g de beurre fondu
- 250 g d’eau
- 10 g de sel
Pour la crème d’amande :
- 150 g de beurre mou
- 75 g d’amandes en poudre (pelées)
- 75 g d’amandes en poudre (avec la peau)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
- 1 cuillère à café de rhum brun
Pour le sirop :
- 50 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
La fève :
- Une petite fève ou un sujet en céramique
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Préparation de la pâte feuilletée (si faite maison)
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau et les 50 g de beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte en croix, placez les 325 g de beurre froid aplati au centre et repliez les bords vers le milieu pour enfermer le beurre.
- Étalez en rectangle, pliez en trois et répétez cette étape 6 fois avec un repos au frais entre chaque pliage.
- Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
2️⃣ Préparation de la crème d’amande :
- Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien.
- Incorporez les poudres d’amandes, la vanille et le rhum.
- Placez la crème dans une poche à douille.
3️⃣ Montage de la galette :
- Étalez la pâte feuilletée en 2 disques de 4 mm d’épaisseur.
- Déposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amande en spirale en laissant 2 cm de bord libre.
- Placez la fève dans la crème.
- Recouvrez avec le second disque de pâte. Scellez les bords avec vos doigts.
- Badigeonnez la surface avec l’œuf battu et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Décorez la surface avec un couteau sans percer la pâte.
4️⃣ Cuisson de la galette :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez pendant 20 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes.
- Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre, puis ajoutez le rhum.
- À la sortie du four, badigeonnez la galette avec le sirop pour un effet brillant.
🍽️ Dégustation :
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
- Coupez la galette en parts égales et désignez une personne pour glisser la fève.
- Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour ! 👑
✅ Astuces du Chef :
- Fève : Pour plus de fun, ajoutez une fève et une couronne dorée pour le gagnant.
- Crème d’amande : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur.
- Décor : Pour un effet visuel élégant, dessinez des motifs délicats avec un couteau.
🌟 Pourquoi cette galette est-elle irrésistible ?
- Traditionnelle et authentique.
- Feuilletage croustillant et doré.
- Crème d’amande généreuse et parfumée.
- Parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
🎉 Et voilà ! Votre galette des Rois est prête à régaler petits et grands autour de la table. 🥳
Alors, qui sera le roi ou la reine cette année ? 👑✨