👑 Galette des Rois : La Recette Traditionnelle Parfaite pour Épiphanie ! 🎄✨

La Galette des Rois est une tradition française incontournable pour célébrer l’Épiphanie. Sa garniture généreuse à la crème d’amande, sa pâte feuilletée dorée et croustillante et la fève cachée à l’intérieur font de ce dessert un véritable moment de partage et de convivialité.

Qui sera le roi ou la reine cette année ? Découvrez la recette traditionnelle, facile à suivre et parfaite pour impressionner vos convives !


📋 Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée (ou 2 rouleaux prêts à l’emploi)

  • 500 g de farine
  • 325 g de beurre + 50 g de beurre fondu
  • 250 g d’eau
  • 10 g de sel

Pour la crème d’amande :

  • 150 g de beurre mou
  • 75 g d’amandes en poudre (pelées)
  • 75 g d’amandes en poudre (avec la peau)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café de rhum brun

Pour le sirop :

  • 50 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun

Pour la dorure :

  • 1 œuf battu

La fève :

  • Une petite fève ou un sujet en céramique

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparation de la pâte feuilletée (si faite maison)

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau et les 50 g de beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Étalez la pâte en croix, placez les 325 g de beurre froid aplati au centre et repliez les bords vers le milieu pour enfermer le beurre.
  4. Étalez en rectangle, pliez en trois et répétez cette étape 6 fois avec un repos au frais entre chaque pliage.
  5. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

2️⃣ Préparation de la crème d’amande :

  1. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
  2. Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien.
  3. Incorporez les poudres d’amandes, la vanille et le rhum.
  4. Placez la crème dans une poche à douille.

3️⃣ Montage de la galette :

  1. Étalez la pâte feuilletée en 2 disques de 4 mm d’épaisseur.
  2. Déposez le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Étalez la crème d’amande en spirale en laissant 2 cm de bord libre.
  4. Placez la fève dans la crème.
  5. Recouvrez avec le second disque de pâte. Scellez les bords avec vos doigts.
  6. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
  7. Décorez la surface avec un couteau sans percer la pâte.

4️⃣ Cuisson de la galette :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Enfournez pendant 20 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes.
  3. Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre, puis ajoutez le rhum.
  4. À la sortie du four, badigeonnez la galette avec le sirop pour un effet brillant.

🍽️ Dégustation :

  • Laissez refroidir légèrement avant de servir.
  • Coupez la galette en parts égales et désignez une personne pour glisser la fève.
  • Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine du jour ! 👑

Astuces du Chef :

  • Fève : Pour plus de fun, ajoutez une fève et une couronne dorée pour le gagnant.
  • Crème d’amande : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur.
  • Décor : Pour un effet visuel élégant, dessinez des motifs délicats avec un couteau.

🌟 Pourquoi cette galette est-elle irrésistible ?

  • Traditionnelle et authentique.
  • Feuilletage croustillant et doré.
  • Crème d’amande généreuse et parfumée.
  • Parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

🎉 Et voilà ! Votre galette des Rois est prête à régaler petits et grands autour de la table. 🥳

Alors, qui sera le roi ou la reine cette année ? 👑✨