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Je vous présente un dessert festif par lequel  vous pouvez recueillir vos invités de la meilleure façon, une brioche roulée à la cannelle idéale pour les fêtes qui vous conquerront dès la première bouchée. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons de réaliser cette brioche roulée À la cannelle de A à Z. C’est un accompagnement exquis ou à mettre sur un buffet, un mariage de saveurs surprenant.

Voilà essayer la recette le résultat est vraiment tout très bon ! 

Ingrédients :

Pour la poolish :

125g Farine

1cuil. à café Miel

125g Lait tiède (25°C)

8g Levure boulangère fraîche

Pour la pâte à brioche :

150g Farine

5g Sel

100g Beurre mou

Poolish

3Oeufs

20g Sucre en poudre

Pour la garniture :

Pâte à brioche froide

50g Beurre fondu

50g Sucre cassonade

Cannelle moulue

Pour le glaçage :

1cuil. à soupe Blanc d’œuf(ou de jus de citron)

3Cuillères de sucre glace

Préparation :

Comment alors préparer cette brioche roulée à la cannelle ?

PREPAREZ LA POOLISH :

Dans un saladier, diluez la levure dans le lait, puis ajoutez la farine et le miel. Mélangez avec la cuillère en bois.

Filmez et couvrez d’un torchon.

Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud 25°C au minimum.

PREPAREZ LA PATE A BRIOCHE:

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la poolish.

Mettez le robot en marche à la vitesse 2, puis ajoutez les œufs petit à petit. Laissez tourner 5 minutes.

Ajoutez le beurre en morceau.

Couvrez le bol d’un torchon et mettez à pousser 1 heure à 25°C au minimum.

Rompez la pâte que vous aurez préalablement farinée à l’aide de votre poing puis mettez-la au frais pour 2 heures.

PREPAREZ LA GARNITURE :

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en un carré d’1 cm d’épaisseur.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu, saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle.

Roulez le tout et coupez des tronçons de 3 cm, puis placez-les dans le moule beurré et fariné en les espaçant bien car ils vont pousser.

Mettez les brioches à pousser 1 heure à 25°C minimum.

Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez de lait les briochettes et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez tiédir.

PREPAREZ LE GLAÇAGE :

Sur les brioches refroidies, répartissez le glaçage.

Laissez reposer 10 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster.

Votre brioche roulée à la cannelle est maintenant prête ! Bonne dégustation !