Envie d’un plat mijoté maison qui fond en bouche et embaume toute la cuisine ? Découvrez cette recette de joue de bœuf mijotée aux champignons, un classique revisité pour sublimer vos repas d’hiver et vos dimanches en famille. Une recette généreuse, facile à préparer, et ultra savoureuse !

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1,2 kg de joue de bœuf (viande tendre à cuisson lente)

  • 500 g de champignons de Paris frais

  • 2 tranches de poitrine fumée (env. 150 g, coupées épaisses)

  • 1 oignon jaune (env. 150 g)

  • 250 ml de vin rouge corsé

  • 2 c. à soupe de farine

  • 1 c. à soupe de thym séché

  • 1 feuille de laurier

  • 1/2 c. à soupe de miel

  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza

  • 1/2 c. à café de sel fin

  • Poivre noir du moulin

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

  • Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

  • Émincez l’oignon.

  • Coupez la poitrine fumée en petits lardons.

2. Saisir la viande

  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.

  • Faites revenir les morceaux de joue de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • Retirez-les et réservez.

3. Faire revenir la garniture

  • Dans la même cocotte, faites fondre les oignons et les lardons pendant 5 minutes.

  • Saupoudrez de farine, mélangez bien.

4. Déglacer et mijoter

  • Versez le vin rouge en remuant pour décoller les sucs.

  • Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.

  • Remettez la viande dans la cocotte. Mélangez.

5. Cuisson longue

  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

  • Ajoutez ensuite les champignons.

  • Poursuivez la cuisson encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.

🍽️ Astuces de chef & idées d’accompagnements

Ce plat réconfortant s’accorde parfaitement avec :

🔥 Astuce bonus : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le à l’avance !