Envie d’un plat mijoté maison qui fond en bouche et embaume toute la cuisine ? Découvrez cette recette de joue de bœuf mijotée aux champignons, un classique revisité pour sublimer vos repas d’hiver et vos dimanches en famille. Une recette généreuse, facile à préparer, et ultra savoureuse !
🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
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1,2 kg de joue de bœuf (viande tendre à cuisson lente)
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500 g de champignons de Paris frais
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2 tranches de poitrine fumée (env. 150 g, coupées épaisses)
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1 oignon jaune (env. 150 g)
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250 ml de vin rouge corsé
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2 c. à soupe de farine
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1 c. à soupe de thym séché
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1 feuille de laurier
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1/2 c. à soupe de miel
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1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
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1,5 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza
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1/2 c. à café de sel fin
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Poivre noir du moulin
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
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Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
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Émincez l’oignon.
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Coupez la poitrine fumée en petits lardons.
2. Saisir la viande
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Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif.
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Faites revenir les morceaux de joue de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Retirez-les et réservez.
3. Faire revenir la garniture
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Dans la même cocotte, faites fondre les oignons et les lardons pendant 5 minutes.
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Saupoudrez de farine, mélangez bien.
4. Déglacer et mijoter
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Versez le vin rouge en remuant pour décoller les sucs.
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Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
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Remettez la viande dans la cocotte. Mélangez.
5. Cuisson longue
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
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Ajoutez ensuite les champignons.
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Poursuivez la cuisson encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.
🍽️ Astuces de chef & idées d’accompagnements
Ce plat réconfortant s’accorde parfaitement avec :
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Des tagliatelles fraîches
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Du chou-fleur vapeur ou des légumes d’hiver rôtis
🔥 Astuce bonus : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le à l’avance !