Un gâteau fondu dans la bouche est idéal pour les occasions spéciales car il peut être cuit à l’avance. Avec les chocolats vous pouvez aussi les acheter tout faits, je le ferai personnellement et vous passerai la commande bientôt (car bien sûr je fais ça et je dois prendre le temps et noter l’heure et la température)
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
100 g d’amandes effilées
Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre semoule
125 g de farine + pour le moule
Beurre pour le moule
Pour la crémé pralinée :
500 g de crème fraîche
50 g de sucre semoule
150 g de pâte pralinée
Préparation :
Comment préparer cette Génoise à la crème pralinée ?
—
Préchauffer le four à température 6 (180°C).
Préparez le gâteau : dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la farine.
Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre, y verser la préparation et enfourner 25 minutes à four chaud.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Répartir les amandes effilées sur une plaque allant au four et les faire griller 5 à 7 minutes à four chaud. Mélangez-les pour qu’elles soient dorées.
Préparez la crème pralinée : fouettez la crème fraîche avec le sucre et la pâte pralinée, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Couper le gâteau en 3 dans le sens de la longueur.
Garnir le fond de crème, déposer une tranche de gâteau dessus, décorer avec la crème, placer la dernière tranche de gâteau et terminer par une fine couche de crème.
Niveler la surface et les bords avec la crème.
Répartir les amandes grillées le long des bords et sur le dessus du gâteau.
ASTUCES :
Vous trouverez la pâte pralinée dans les magasins d’articles de pâtisseries. Si vous ne trouvez pas la pâte pralinée, aromatisez la crème fraîche avec de l’essence de café. Vous pouvez saucez le biscuit avec un sirop d’alcool : faites bouillir 5 cl d’eau et 50 g de sucre avec de l’amaretto ou du rhum.
Et voilà ! la Génoise à la crème pralinée est prête à être utiliser !
