Envie d’un dessert chocolaté irrésistible ? Découvrez notre recette de gâteau mousse au chocolat croustillant, une création ultra gourmande aux deux textures complémentaires : une base moelleuse et un nuage de mousse fondante. Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités, faire plaisir à vos enfants ou simplement vous offrir un moment de pur bonheur sans exploser votre budget.

👉 Un dessert chic et facile, parfait pour les occasions spéciales ou les pauses gourmandes du week-end !

📝 Ingrédients

🔸 Pour le fondant au chocolat (base croustillante)

🔸 Pour la mousse légère au chocolat

  • 200 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)

  • 75 g de sucre

  • 3 jaunes d’œufs

  • 2 cuillères à soupe d’eau

  • 30 cl de crème liquide entière (minimum 30 % MG)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

🔹 Étape 1 : Réaliser la base fondante

  1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).

  2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

  3. Hors du feu, incorporez le sucre et les œufs. Mélangez vivement jusqu’à obtenir un appareil lisse.

  4. Ajoutez la farine, mélangez de nouveau.

  5. Versez la pâte dans un moule rond (amovible de préférence), préalablement beurré et fariné.

  6. Faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement.

🔹 Étape 2 : Préparer la mousse au chocolat

  1. Dans une casserole, portez à ébullition 75 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à 118°C (utilisez un thermomètre).

  2. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un bol.

  3. Versez le sirop chaud en filet sur les jaunes tout en fouettant (vous obtenez une « pâte à bombe » mousseuse et légère).

  4. Faites fondre le chocolat et incorporez-le délicatement au mélange précédent.

  5. Montez la crème bien froide en chantilly souple, puis ajoutez-la à la préparation en trois fois, délicatement.

🔹 Étape 3 : Montage et repos

  1. Versez la mousse sur la base refroidie, égalisez la surface à la spatule.

  2. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (ou toute une nuit pour un résultat optimal).

✨ Astuces et Finitions

  • Pour une décoration élégante, saupoudrez de cacao amer ou ajoutez quelques copeaux de chocolat.

  • Pour une découpe parfaite, trempez un couteau dans l’eau chaude, essuyez-le et tranchez délicatement.

  • Vous pouvez aussi l’agrémenter de framboises fraîches, noisettes caramélisées ou zestes d’orange confits pour une version festive.

🎯 Pourquoi ce dessert va cartonner ?

✔ Rapide à faire pour un résultat de pâtisserie professionnelle
✔ Texture mousseuse + base fondante = explosion en bouche
✔ Idéal pour un anniversaire, un dîner romantique ou un goûter chic
✔ Ingrédients simples, succès garanti !