Vous cherchez un dessert simple, frais et ultra fondant ? Ne cherchez plus ! Ce gâteau magique au citron est une pure merveille. Sa texture unique en trois couches (flan, crème et génoise légère) et son parfum citronné en font un dessert parfait pour toutes les saisons.

Facile à réaliser, ce gâteau bluffant fait toujours son petit effet à l’heure du goûter ou après un repas léger.

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 120 g de beurre demi-sel

  • 4 œufs moyens

  • 1 citron bio (zeste + jus)

  • 150 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine

  • 480 ml de lait tiède

  • Sucre glace (pour le décor)

👨‍🍳 Préparation du gâteau magique au citron

1. Préparer la base

  • Séparez les blancs des jaunes.

  • Faites fondre le beurre, laissez tiédir.

  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  • Ajoutez le jus de citron, le zeste râpé, le beurre fondu, puis la farine tamisée.

  • Incorporez doucement le lait tiède tout en mélangeant.

2. Monter les blancs en neige

  • Battez les blancs en neige bien ferme.

  • Incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.

✅ Ne cherchez pas à tout lisser : il est normal que la pâte reste liquide et que des morceaux de blancs flottent. C’est ce qui créera les fameuses 3 couches !

3. Cuisson

  • Préchauffez le four à 160°C (chaleur statique).

  • Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé (environ 20 cm).

  • Lissez légèrement le dessus.

  • Faites cuire entre 50 et 60 minutes (adaptez selon votre four).

🎯 Astuce : Le gâteau doit légèrement trembler à la sortie du four, mais un couteau inséré en ressort propre.

4. Finition et dégustation

  • Laissez tiédir dans le moule.

  • Démoulez délicatement.

  • Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

🍰 Résultat ? Une texture magique en trois couches :

  1. Une base flan,

  2. Une crème légère au cœur,

  3. Une fine génoise aérienne sur le dessus.