Vous cherchez un gâteau ultra moelleux, simple à faire, et qui fond en bouche ? Découvrez cette recette italienne traditionnelle du gâteau au lait chaud, aussi appelée Hot Milk Cake. Un pur délice venu tout droit des foyers transalpins, à savourer au petit-déjeuner ou au goûter !

Sa texture légère et aérienne, combinée à une subtile saveur de vanille, en fait un incontournable. Vous allez l’adorer… et en redemander !

🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 200 g de sucre en poudre

  • 200 g de farine de blé (type 45 ou 55)

  • 4 œufs

  • 80 g de beurre doux

  • 160 ml de lait entier

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 1 c. à café de levure chimique

  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

  • Sucre glace pour la finition (facultatif)

🔥 Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

2. Fouettez les œufs et le sucre

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture blanche, mousseuse et bien aérée (environ 5 minutes au fouet électrique).

3. Faites chauffer le lait et le beurre

Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre dans le lait jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.

4. Ajoutez les ingrédients secs

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.

5. Versez le lait chaud

Ajoutez progressivement le mélange lait-beurre chaud à la pâte tout en remuant doucement. La pâte sera lisse, légèrement liquide : c’est normal.

6. Enfournez

Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson (20-22 cm). Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C.

👉 Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

7. Finition

Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

🍽 Astuces & variations

  • Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche parfumée.

  • Pour une version encore plus gourmande, servez avec un filet de crème anglaise ou une compote maison.

  • Il se marie aussi à merveille avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner.

📦 Conservation

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous cloche ou filmé. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles.