Envie d’un plat léger, sain et savoureux pour l’été ? Ce gâteau invisible aux courgettes va devenir un incontournable de vos repas healthy ! Avec moins de 160 calories pour 6 portions, cette recette ultra-facile et économique est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou même un apéro dînatoire. 🍴

✅ Pourquoi « invisible » ?

Parce que dans ce gâteau salé, les tranches ultra-fines de courgettes se fondent dans la pâte pour créer une texture moelleuse et légère, presque magique ! Un vrai trompe-l’œil qui allie le fondant des légumes au croustillant du dessus gratiné.

🛒 Ingrédients (pour 6 parts)

  • 3 courgettes moyennes

  • 75 g de farine (type 00 ou T45)

  • 2 œufs

  • 20 g de beurre fondu

  • 50 g de parmesan râpé + 1 c. à soupe pour gratiner

  • 1 sachet de levure chimique spéciale préparations salées

  • Sel & poivre du moulin

  • Un peu d’huile pour le moule

🔪 Préparation pas à pas

1. Préchauffage

  • Préchauffez votre four à 200°C (statique) ou 190°C (chaleur tournante).

2. Préparer les courgettes

  • Lavez et séchez les courgettes, retirez les extrémités.

  • À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. C’est ce qui rendra le gâteau si moelleux et “invisible”.

3. La pâte

  • Dans un grand saladier, battez les œufs avec le parmesan râpé, le beurre fondu, du sel et du poivre.

  • Ajoutez le lait et mélangez bien.

  • Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les au mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Incorporation des courgettes

  • À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les courgettes à la pâte.

  • Graissez un moule à cake de 20 x 10 cm.

  • Répartissez la préparation uniformément dans le moule en tassant légèrement avec les mains pour bien répartir les tranches.

5. Cuisson

  • Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.

  • Saupoudrez d’une cuillère de parmesan sur le dessus pour un effet gratiné.

  • Baissez la température du four à 180°C (statique) ou 170°C (chaleur tournante).

  • Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

🧊 Conservation

Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez conserver ce gâteau 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur réchauffé doucement à la poêle ou au four !

🌿 Astuces & variantes

  • 🧀 Remplacez le parmesan par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne.

  • 🌶️ Ajoutez une pincée de piment doux ou de curcuma dans la pâte pour un goût plus épicé.

  • 🥚 Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème légère pour une texture encore plus fondante.

 

🥗 À servir avec…

Une salade verte croquante, quelques tomates cerises ou même une sauce au yaourt citronnée : et voilà un repas léger et complet prêt en 40 minutes chrono.