Un dessert classique et gourmand, ce gâteau moelleux et fondant à base de pâte à choux et crème mousseline plaira à toute la famille. Facile à préparer, il est idéal pour un dessert familial ou un goûter entre amis.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 100 ml d’eau
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la crème mousseline :
- 500 ml de lait
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de farine
Préparation :
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
- Préchauffer le four à 200°C (Th 7).
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
- Cuisson :
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et graissez les bords.
- Versez la moitié de la pâte à choux dans le moule et étalez-la uniformément, sans toucher complètement les bords (elle gonflera à la cuisson).
- Faites cuire au four statique pendant 20 minutes à 200°C. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte retombe.
- Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.
- Faites cuire l’autre moitié de la pâte à choux de la même manière.
Étape 2 : Préparer la crème mousseline
- Dans une casserole, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait progressivement et mélangez bien.
- Faites épaissir la crème sur feu moyen en remuant continuellement jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- Retirez du feu, couvrez la crème d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte, et laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois la crème refroidie, fouettez le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique et incorporez progressivement la crème pâtissière refroidie. Vous obtiendrez une crème mousseline onctueuse.
Étape 3 : Montage du gâteau
- Placez un disque de pâte à choux sur une assiette de service.
- Étalez généreusement la crème mousseline sur toute la surface.
- Recouvrez avec le second disque de pâte à choux.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
Conseils :
- Ce gâteau peut être préparé la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Vous pouvez personnaliser la crème mousseline en ajoutant quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de zeste de citron pour plus de saveur.
Votre gâteau fond dans la bouche est prêt ! Bon appétit !
