✨ Envie d’un dessert facile, rapide et fondant ? Découvrez cette version revisitée du gâteau flamand aux pommes, une douceur venue du Nord qui mêle crème onctueuse à la vanille, pomme fondante et pâte moelleuse au beurre. Un pur délice à savourer au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert après un bon repas !

🥧 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • ✅ Facile à préparer, même pour les débutants

  • 🍏 Des pommes caramélisées à souhait

  • 💛 Une crème maison parfumée au citron et à la vanille

  • 🔥 Une cuisson dorée et croustillante grâce au passage au grill

  • 🇫🇷 Une recette régionale, parfaite pour varier des classiques

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte :

  • 150 g de farine

  • 60 g de beurre mou

  • 40 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • Zeste de 1 citron (divisé en deux)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

  • Quelques gouttes de jus de citron

  • 1 c. à soupe de sucre (pour saupoudrer)

Pour la crème vanillée :

  • 250 ml de lait

  • 1 œuf

  • 80 g de sucre

  • Zeste d’½ citron

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

👨‍🍳 Étapes de préparation du gâteau flamand aux pommes

1. Préparez la crème pâtissière maison

  1. Faites chauffer le lait avec le zeste d’un demi-citron dans une casserole.

  2. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille.

  3. Quand le lait frémit, retirez du feu et laissez tiédir.

  4. Versez le mélange œuf-sucre dans le lait, remettez sur feu doux et laissez épaissir pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.

  5. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

2. Réalisez la pâte

  1. Dans un robot ou à la main, crémez le beurre et le sucre.

  2. Ajoutez l’œuf, le reste du zeste de citron, la vanille, puis incorporez la farine et la levure.

  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Montage du gâteau

  1. Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.

  2. Étalez la pâte au fond du moule, en remontant légèrement sur les bords.

  3. Versez la crème refroidie sur la pâte.

  4. Disposez les pommes coupées en fines tranches en rosace sur la crème.

  5. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et saupoudrez de sucre.

4. Cuisson

  • Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 minutes.

  • Terminez avec 5 minutes sous le grill pour obtenir une belle couleur dorée.

🍽️ Conseils & Astuces

  • Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.

  • Ajoutez une pointe de cannelle pour un goût plus automnal.

  • Conservez ce gâteau 2 jours au réfrigérateur, il est encore meilleur le lendemain !