Vous cherchez une recette de gâteau au chocolat légère, sans levure, et idéale comme base pour vos créations pâtissières ? Découvrez ce gâteau éponge au chocolat, parfait pour être dégusté seul ou garni selon vos envies. Son secret ? Un mélange bien aéré pour obtenir une texture moelleuse sans besoin de levure. Suivez la recette pas à pas pour un résultat parfait !

Ingrédients :

  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • 4 œufs

Préparation :

1. Préparation des ingrédients

  1. Tamisez la farine et le cacao deux fois pour éviter les grumeaux et assurer une texture homogène.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols.

2. Fouetter les jaunes d’œufs

  1. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et volumineux. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

3. Monter les blancs en neige

  1. Montez les blancs d’œufs à température ambiante en neige ferme, sans ajouter de sel.
  2. Ils sont prêts lorsque le bol peut être retourné sans que les blancs ne bougent.

4. Incorporation des blancs et des jaunes

  1. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange jaunes d’œufs-sucre.
  2. Effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air.

5. Ajouter la farine et le cacao

  1. Ajoutez progressivement le mélange tamisé de farine et de cacao.
  2. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, toujours avec des mouvements de bas en haut, pour préserver l’aération de la pâte.

6. Cuisson

  1. Préchauffez le four :
    • 170°C pour un four ventilé
    • 180°C pour un four statique
  2. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
  3. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

7. Finitions

  1. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
  2. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale simple et élégante.

Conseils pour personnaliser votre gâteau éponge au chocolat

  • Garniture : Ajoutez une couche de crème fouettée, de ganache au chocolat ou de confiture pour transformer ce gâteau en dessert festif.
  • Décoration : Couvrez-le de glaçage ou parsemez-le de copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand.
  • Saveurs supplémentaires : Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour une touche aromatique.

Un classique à revisiter sans modération

Le gâteau éponge au chocolat sans levure est une base intemporelle et polyvalente. Que ce soit pour un goûter ou pour réaliser un gâteau élaboré, cette recette est une valeur sûre qui ravira petits et grands ! À vos fouets !