Envie de vous faire plaisir sans culpabiliser ? Ce gâteau au citron healthy est LA recette qu’il vous faut : ultra léger, hyper simple, zéro matière grasse, et pourtant incroyablement savoureux. Sa texture est fondante, son goût citronné est parfaitement équilibré, et le tout avec moins de 100 calories par portion. Qui dit mieux ?

✅ Pourquoi ce gâteau fait le buzz ?

  • Sans sucre raffiné : sucré à l’érythritol, un édulcorant naturel sans calorie

  • Sans beurre ni huile : le yaourt grec 0 % remplace les matières grasses

  • Un citron entier utilisé, pour un goût intense et une texture crémeuse

  • Facile et rapide à faire : 10 minutes de préparation, 45 min de cuisson

  • Idéal pour un dessert léger, une pause sucrée diététique, ou un goûter sain

🛒 Ingrédients (pour 8 parts)

  • 1 citron bio entier (environ 160 g) – pulpe + zeste

  • 100 g de yaourt grec 0 %

  • 1 œuf

  • 100 g de farine T45

  • 100 g d’érythritol (ou sucre si non diététique)

  • ½ sachet de levure chimique

  • Un peu de sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

👩‍🍳 Préparation pas-à-pas

1. Mix citron express

  • Lavez soigneusement le citron bio.

  • Retirez la tige et les pépins, puis coupez-le en morceaux sans éplucher.

  • Mixez finement jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.

2. Préparez la pâte

  • Dans un saladier, fouettez l’œuf avec l’érythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Ajoutez le yaourt grec et mélangez bien.

  • Tamisez la farine et la levure directement dans la préparation, puis mélangez.

  • Incorporez enfin la purée de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson

  • Préchauffez votre four à 170°C (ventilé) ou 180°C (statique).

  • Tapissez un moule rond de 18 cm de papier cuisson.

  • Versez la pâte et enfournez pendant 40 à 45 minutes.

  • Faites le test du cure-dent : il doit ressortir sec, même si le gâteau reste crémeux à cœur.

❄️ Dégustation & conservation

Laissez refroidir avant de saupoudrer légèrement de sucre glace.
À savourer tiède pour une texture fondante, ou froid pour un effet flan ultra frais.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

💡 Astuces et variantes

  • Version classique : remplacez l’érythritol par du sucre, et ajoutez une cuillère de crème fouettée au moment de servir.

  • Ajout gourmand : quelques graines de pavot ou un filet de sirop d’agave sur le dessus.

  • Parfum boosté : quelques gouttes d’extrait naturel de citron ou de vanille pour renforcer les arômes.

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