Les agrumes sont depuis longtemps utilisés en pâtisserie et figurent dans de délicieux desserts servis à la fin des grands repas à travers le monde. L’une des recettes qui les met à l’honneur est le gâteau nuage au citron !

Bien qu’intemporels, les agrumes continuent d’inspirer les créations les plus innovantes et sont souvent associés au chocolat. En plus des variétés classiques comme l’orange et le citron, d’autres variétés d’Asie, telles que le yuzu, le kaffir lime, le sudachi et le kumquat, gagnent en popularité.

Quels sont les agrumes les plus couramment utilisés dans les desserts ?

Les agrumes frais, ainsi que les fruits confits, ont toujours été un ingrédient presque indispensable dans certains gâteaux et desserts. Plusieurs agrumes sont fréquemment utilisés dans la préparation des gâteaux :

– Le citron : c’est l’un des agrumes les plus couramment utilisés dans la préparation des gâteaux. Sa saveur acidulée caractéristique se marie bien avec la douceur du gâteau, le rendant moins sucré.

– L’orange : l’orange est un autre agrume largement utilisé dans la préparation des gâteaux. Sa saveur douce et légèrement acidulée convient parfaitement aux gâteaux de printemps et d’été.

– La mandarine : la mandarine est un agrume plus délicat que les précédents, avec une saveur douce et aromatique qui se marie très bien avec la cannelle et le chocolat.

– Le pamplemousse : en revanche, le pamplemousse a une saveur intense et amère souvent utilisée pour ajouter une touche de fraîcheur aux gâteaux, bien qu’il ne plaise pas à tout le monde.

– Le citron vert : enfin, le citron vert, un agrume dont la saveur est très proche de celle du citron, mais légèrement plus douce et moins acide. Il se marie très bien avec les gâteaux à la noix de coco et apporte une saveur exotique à nos préparations. Généralement, le jus de citron vert est utilisé pour préparer les crèmes et les glaçages, tandis que le zeste râpé peut être utilisé pour donner un arôme intense et une touche de fraîcheur à la base du gâteau.

Recette du gâteau au citron de grand-mère

Le gâteau au citron est une pâtisserie traditionnelle caractérisée par la saveur fraîche et acidulée du citron. Ce gâteau est une variation du gâteau au citron classique, avec une pâte douce et moelleuse semblable à un nuage. Il s’agit d’un dessert polyvalent qui peut être dégusté au petit-déjeuner, au goûter ou en fin de repas.

Ingrédients :

– 3 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 2 citrons
– 1 gousse de vanille
– 80 ml d’huile de tournesol
– 220 g de farine tout usage
– 30 g de farine d’amandes
– 1 sachet de levure chimique
– Une pincée de sel

Préparation :

1. Pour préparer ce gâteau moelleux au citron savoureux, commencez par beurrer un moule de 22 à 24 cm de diamètre et saupoudrez-le de farine.
2. Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et très mousseux.
3. Incorporez progressivement, tout en continuant de battre, l’huile de tournesol et le jus de citron fraîchement pressé.
4. Tamisez la farine tout usage, la farine d’amandes et la levure chimique, puis incorporez-les en remuant délicatement de bas en haut pour bien mélanger les ingrédients.
5. Versez le mélange moelleux et sans grumeaux dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 175 °C pendant environ 40 à 45 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent).
6. Une fois cuit et refroidi, placez le gâteau sur un plat de service, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le de tranches de citron.
7. Vous pouvez maintenant servir le gâteau nuage au citron à vos convives.