Ce gâteau à la semoule et aux raisins secs est une véritable madeleine de Proust, rappelant les saveurs d’enfance et les desserts réconfortants faits maison. Entre le flan et le gâteau, sa texture douce et fondante en fait une gourmandise idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en fin de repas.

Grâce à l’association de la semoule fine, des raisins secs macérés et du caramel doré, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Facile à préparer, ce dessert peut être réalisé à l’avance et conservé au réfrigérateur pour encore plus d’onctuosité.

Découvrez cette recette simple et traditionnelle, parfaite pour un moment de douceur à partager en famille !

Recette du gâteau à la semoule et aux raisins secs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 12 heures (idéal pour une texture parfaite)
Temps total : environ 13 heures

Ingrédients

Pour le gâteau :

✔ 1 L de lait entier
✔ 150 g de semoule fine de blé
✔ 150 g de sucre en poudre
✔ 100 g de raisins secs
✔ 3 œufs
✔ 30 g de beurre
✔ 1 sachet de sucre vanillé
✔ 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif, mais conseillé pour parfumer les raisins)

Pour le caramel :

✔ 60 g de sucre en poudre
✔ 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

1. Préparer les raisins secs

  • La veille, mettre les raisins secs dans un bol et les napper de rhum ambré.
  • Laisser macérer toute la nuit au réfrigérateur pour qu’ils s’imprègnent bien du parfum.
  • Le lendemain, égoutter les raisins secs avant de les incorporer à la préparation.

2. Préparer la semoule

  • Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen.
  • Verser la semoule en pluie, tout en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  • Réduire le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une texture épaisse.
  • Laisser refroidir complètement avant d’ajouter les œufs.

3. Incorporer les œufs et les raisins

  • Battre les œufs dans un bol.
  • Une fois la semoule refroidie, ajouter les œufs battus et bien mélanger.
  • Incorporer les raisins secs égouttés et mélanger à nouveau pour bien répartir les ingrédients.

4. Préparer le caramel

  • Dans une casserole bien sèche, verser le sucre et l’eau.
  • Porter à ébullition à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré.
  • Verser immédiatement le caramel dans un moule à charlotte, en veillant à bien recouvrir le fond et les parois.

5. Cuisson du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Verser la préparation à base de semoule dans le moule caramélisé.
  • Enfourner et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute la nuit, afin d’obtenir une texture ferme et fondante.

6. Démoulage et service

  • Pour faciliter le démoulage, plonger le fond du moule dans de l’eau chaude pendant 2 à 3 minutes afin de liquéfier légèrement le caramel.
  • Poser une grande assiette sur le moule et retourner d’un geste rapide.
  • Servir bien frais et déguster !

Pourquoi cette recette est un succès ?

✔ Texture unique : entre le flan et le gâteau, ultra fondant et réconfortant.
✔ Parfum gourmand : la semoule, la vanille et le caramel offrent un goût délicieusement sucré.
✔ Facile et économique : des ingrédients simples pour un dessert maison à moindre coût.
✔ Parfait pour les repas en famille : se prépare la veille, idéal pour gagner du temps.

Astuces et variantes

🔹 Sans alcool : Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de la fleur d’oranger.
🔹 Version encore plus gourmande : Ajoutez des éclats de noix ou d’amandes pour plus de croquant.
🔹 Sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande, coco ou soja) pour une version sans produits laitiers.
🔹 Avec un coulis : Servez avec un coulis de fruits rouges ou de caramel au beurre salé pour encore plus de saveur.

FAQ – Vos questions sur le gâteau à la semoule et aux raisins secs

1. Peut-on utiliser une autre semoule ?

Oui, mais il est recommandé d’utiliser de la semoule fine de blé pour une texture lisse et homogène.

2. Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, mais sa texture pourrait légèrement changer. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer sous 3 jours.

3. Puis-je utiliser un moule classique ?

Oui, un moule à cake ou un moule à flan fera très bien l’affaire.

4. Peut-on réduire le sucre ?

Bien sûr ! Vous pouvez diminuer la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant naturel comme la stevia ou l’érythritol.

Conclusion

Le gâteau à la semoule et aux raisins secs, avec son cœur fondant et son délicieux parfum de caramel, est une douceur réconfortante qui séduira petits et grands. Facile à réaliser, économique et plein de saveurs, il est idéal pour une pause gourmande ou un dessert léger après un repas.

Essayez cette recette et régalez-vous avec ce dessert intemporel et irrésistible !