Gâteau à la marguerite : haut et moelleux
Un classique de la pâtisserie, un dessert apprécié pour sa simplicité.
Une recette ancienne, mais toujours en vogue, appréciée par tous, petits et grands. Ma version est sans lait, mais elle n’en est pas moins moelleuse et savoureuse. Le secret de cette recette, comme pour la génoise, est de fouetter les œufs et le sucre pendant 7 à 8 minutes.
Je vous laisse avec les ingrédients et la procédure.
Gâteau à la marguerite : haut et moelleux
Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants
- 90 grammes de farine
- 25 grammes de fécule de pomme de terre
- 25 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 8 grammes de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œuf
- 1 pincée de sel
- 90 grammes de beurre fondu
- le zeste râpé d’un citron bio
Préparation :
Je tiens à apporter une précision avant de commencer, cette fois-ci j’ai utilisé le batteur planétaire pour fouetter les œufs avec le sucre, mais vous pouvez obtenir le même résultat avec le batteur, il suffit d’avoir la patience de travailler ces deux ingrédients pendant 7 à 8 minutes. Cette étape vous donnera un excellent résultat.
Nous plaçons les œufs entiers avec le sucre dans un batteur planétaire, nous le faisons tourner à vitesse maximale et nous commençons à fouetter. Pendant ce temps, ajouter le zeste de citron et la pincée de sel. Lorsque nous avons obtenu un mélange mousseux, nous ajoutons les deux jaunes d’œuf, un par un.
Tamiser la farine, la levure, la fécule de pomme de terre et la farine. Ajouter au mélange, mais à vitesse modérée.
Une fois que les poudres sont bien incorporées, on ajoute le beurre fondu, après l’avoir laissé refroidir, en trois fois.
Graisser et fariner un moule à charnière de 18 cm, y verser la pâte et cuire à 180 degrés au four statique ou 170 degrés au four ventilé. La cuisson dure environ 30 minutes. Toujours tester avec un cure-dent.
Avant de démouler notre gâteau, nous attendons qu’il refroidisse, puis nous le saupoudrons de sucre glace.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous donner rendez-vous pour une prochaine recette !
