🍰✨ Gâteau à la Crème de Ma Grand-Mère : Moelleux, Crémeux et Incontournable ! 👵❤️

Rien n’évoque mieux les souvenirs d’enfance qu’un gâteau à la crème généreusement préparé par nos grands-mères. Avec sa pâte sablée fondante et sa crème onctueuse, ce dessert est un classique indémodable qui ravira vos papilles et celles de vos proches.

📝 Ingrédients pour le Gâteau à la Crème de Ma Grand-Mère 🛒

Pour la pâte sablée :

  • 350 g de farine 🌾
  • 120 g de beurre (à température ambiante) 🧈
  • 100 g de sucre 🍚
  • 2 jaunes d’œufs 🥚
  • 1 œuf entier 🥚
  • 1/4 de sachet de levure chimique (environ 4 g) 🍰
  • 1 pincée de sel 🧂
  • 40 g de pignons de pin 🌰

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait 🥛
  • 100 g de sucre 🍚
  • 2 jaunes d’œufs 🥚
  • 50 g de fécule de maïs 🌽
  • Zeste d’un citron bio (facultatif) 🍋

⚙️ Préparation du Gâteau à la Crème de Ma Grand-Mère 👩‍🍳

1. Préparation de la pâte sablée :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures(ou toute une nuit pour une meilleure texture).

2. Préparation de la crème pâtissière :

  1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  3. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez-y le zeste de citron si vous le souhaitez.
  4. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en remuant constamment.
  5. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
  6. Couvrez la crème d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir.

3. Assemblage du gâteau :

  1. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur. Divisez-la en deux parties : une plus grande pour le fond et une plus petite pour le dessus.
  2. Étalez la plus grande partie entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
  3. Piquez le fond avec une fourchette.
  4. Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de pâte et étalez-la uniformément.
  5. Étalez le reste de la pâte et placez-la délicatement sur la crème pour recouvrir le gâteau.
  6. Scellez bien les bords et retirez l’excédent de pâte.
  7. Piquez la surface avec une fourchette et parsemez de pignons de pin.

4. Cuisson du Gâteau :

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
  2. Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes.
  3. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

5. Finitions et Service :

  1. Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche finale gourmande.
  2. Servez bien frais pour une texture encore plus savoureuse.

🍃 Astuces pour un Gâteau Réussi :

✅ Repos de la pâte : Laissez la pâte reposer suffisamment pour une texture sablée parfaite.
✅ Crème lisse : Remuez constamment la crème pâtissière pour éviter les grumeaux.
✅ Personnalisation : Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille dans la crème pour une saveur supplémentaire.

🍴 Suggestions de Dégustation :

  • Accompagnez d’un thé Earl Grey ou d’un café corsé pour un goûter parfait. ☕
  • Ajoutez des fruits frais (fraises, framboises) pour une touche fruitée. 🍓
  • Servez avec une cuillère de crème fouettée pour plus de gourmandise. 🍦

📦 Conservation :

  • Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien couvert, pendant 3 à 4 jours.
  • Sortez-le 15 minutes avant de le servir pour une texture optimale.

🥄 Pourquoi Essayer cette Recette ?

✔️ Traditionnelle et Authentique : Une recette intemporelle qui évoque les souvenirs d’enfance.
✔️ Facile à Réaliser : Accessible même pour les débutants en pâtisserie.
✔️ Crémeux et Gourmand : Un équilibre parfait entre une pâte sablée croustillante et une crème onctueuse.

🍰 Prêt à Savourer ce Délice Intemporel ?

Avec son goût authentique et sa texture irrésistible, le gâteau à la crème de ma grand-mère est une invitation à la gourmandise. Testez cette recette et partagez vos impressions avec vos proches !