Vous cherchez le dessert idéal pour sublimer vos fraises de saison ? Découvrez notre recette exclusive du fraisier au Thermomix, un classique de la pâtisserie française revisité pour une réalisation facile, rapide et inratable ! Grâce à la précision du Thermomix, ce gâteau à la fois léger, fondant et fruité deviendra votre incontournable pour les grandes occasions comme pour les goûters gourmands.

✅ Pourquoi cette recette fait le buzz ?

  • 100 % Thermomix : zéro stress en cuisine, tout est automatisé.

  • Extra moelleux : une génoise aérienne comme chez le pâtissier.

  • Crème mousseline onctueuse : sublimée par un parfum naturel de fraises.

  • Fraises fraîches et gelée miroir : effet visuel garanti pour impressionner vos invités.

  • Parfait pour les fêtes, anniversaires ou la fête des mères.

🧾 Ingrédients clés du fraisier Thermomix (6 à 8 personnes)

Pour la génoise légère :

  • 50 g de farine

  • 50 g de maïzena

  • 4 œufs

  • 120 g de sucre

  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème mousseline maison :

  • 400 g de lait entier

  • 4 œufs

  • 50 g de maïzena

  • 30 g de sucre vanillé

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 c. à café d’arôme fraise (facultatif)

  • 200 g de beurre doux

  • 400 g de fraises fraîches (coupées en deux)

Pour le miroir fraise (gelée brillante) :

  • 200 g de fraises

  • 1/2 citron (jus)

  • 4 g de feuilles de gélatine

🛠️ Étapes simples pour un fraisier parfait au Thermomix

👩‍🍳 1. Réaliser la génoise ultra moelleuse

  1. Fouettez œufs + sucre (10 min | 37°C | vitesse 3).

  2. Ajoutez farine + maïzena + levure (50 sec | vitesse 3).

  3. Enfournez 15 à 20 min à 180°C, laissez refroidir, puis coupez en deux disques.

🍮 2. Préparer la crème mousseline

  1. Chauffez lait + œufs + sucres + maïzena + arôme (9 min | 90°C | vitesse 4).

  2. Filmez au contact et laissez refroidir au frigo.

  3. Incorporez le beurre pommade (3 min | vitesse 4).

🍓 3. Montage du fraisier

  1. Disposez la première génoise dans un cercle de 24 cm tapissé de rhodoïd.

  2. Entourez-la de demi-fraises côté plat vers l’extérieur.

  3. Garnissez généreusement de crème mousseline.

  4. Posez la seconde génoise, puis recouvrez du reste de crème.

  5. Lissez le dessus et réservez 2 h au frais.

🌟 4. Gelée miroir fraise

  1. Mixez les fraises (20 sec | vitesse 8), tamisez.

  2. Chauffez avec le citron (3 min | 60°C | vitesse 1).

  3. Incorporez la gélatine, mixez (20 sec | vitesse 4).

  4. Refroidissez puis versez délicatement sur le gâteau.

  5. Laissez prendre 8 h au frigo.

💡 Astuces de pro

  • Utilisez des fraises bien mûres pour plus de goût.

  • Préparez-le la veille pour une tenue et des saveurs optimales.

  • Ajoutez une touche de pistache ou de basilic pour un fraisier signature !

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