La focaccia aux pommes de terre est une délicieuse variante de la focaccia ordinaire, enrichie par la présence de pommes de terre dans sa préparation.
Les pommes de terre confèrent à la focaccia un moelleux supplémentaire et une saveur légèrement sucrée, ce qui la rend encore plus irrésistible.
Focaccia, un classique de la cuisine italienne
La focaccia est un produit de boulangerie typique de la cuisine italienne, qui se présente sous la forme d’une pâte levée et assaisonnée de divers ingrédients, tels que l’huile, le sel, le romarin, les olives, les tomates et le fromage. La focaccia a des origines anciennes et se répand dans différentes régions sous différents noms et recettes, comme la focaccia génoise, la schiacciata toscane, la crescia ombrienne et la pizza blanche romaine.
Ce pain doux, moelleux et irrésistiblement parfumé est fabriqué à partir d’un simple mélange de farine, d’eau, de levure, d’huile d’olive et de sel. Ce qui rend la focaccia si particulière, c’est sa texture moelleuse et sa saveur unique. Elle peut être enrichie de divers ingrédients, tels que des tomates, des olives, des oignons, du romarin ou du fromage, qui lui confèrent une grande richesse de saveurs et d’arômes.
D’un point de vue nutritionnel, la focaccia peut être un aliment riche en glucides, puisque sa base est principalement constituée de farine. Toutefois, il est important de souligner que la focaccia peut être une source d’énergie bénéfique pour l’organisme, surtout lorsqu’elle est consommée avec modération et associée à d’autres aliments nutritifs. L’ajout d’huile d’olive dans la préparation apporte également des graisses saines et enrichit la saveur de la focaccia.
La focaccia contient également des fibres, des vitamines B (en particulier la thiamine, la riboflavine et la niacine) et des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium et le fer. Le sodium est le seul minéral présent en grande quantité, en raison de l’ajout de sel dans la pâte et l’assaisonnement. Le cholestérol est absent si l’on utilise de l’huile à la place du saindoux.
La polyvalence de la focaccia est l’une des raisons de son grand succès. Elle peut être servie en entrée, accompagnée de sauces ou de fromages, ou remplie d’ingrédients savoureux pour créer un sandwich salé. La focaccia est également une excellente base pour préparer des canapés ou des bruschettas, offrant des possibilités infinies pour créer de savoureuses combinaisons de saveurs.
La focaccia de pommes de terre, prête en quelques instants
Son arôme irrésistible pendant la cuisson au four suscite une grande impatience et ouvre l’appétit. De plus, la texture douce et moelleuse de la focaccia, associée à une croûte dorée et croustillante, offre un contraste agréable au palais.
Cette combinaison de focaccia et de pommes de terre fait de cette préparation un plaisir à savourer à chaque bouchée. Voyons la recette d’aujourd’hui, les quantités et les étapes à suivre pour qu’elle soit parfaite.
Ingrédients
- 300 g de farine de semoule (ou alternativement de farine 0)
- 180 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 8 gr l’équivalent de 1/2 sachet de levure instantanée pour les tartes salées
- 1 pomme de terre moyenne
- au goût romarin
- fromage provola fumé en fines tranches, selon le goût
Préparation
- Nous commençons la préparation de notre focaccia de pommes de terre en plaçant les 300 g de farine de semoule, le demi-paquet de levure instantanée pour tartes salées, tous deux bien tamisés, dans un grand bol.
- Verser ensuite les 180 g d’eau à température ambiante, les 2 cuillères à soupe d’huile, la cuillère à café de sel fin et bien mélanger, continuer à verser dans le bol et commencer à mélanger d’abord avec une cuillère, puis avec les mains.
- Nous prenons la pâte et la pétrissons sur un plan de travail légèrement fariné, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Lorsque le pain a atteint une consistance idéale, ce qui ne devrait pas prendre plus de 5 minutes, nous l’étirons du bout des doigts et le retournons plusieurs fois jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne taille.
- Sur une plaque de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer de farine, puis déposer délicatement la pâte. Étendre et arroser d’huile d’olive extra vierge toute la surface.
- À l’aide d’une mandoline, couper une pomme de terre en fines tranches directement sur la focaccia, en l’étalant sur toute la surface.
- Ensuite, nous ajoutons du sel fin et du romarin frais, que nous coupons en petits morceaux à l’aide de ciseaux.
- Enfin, nous plaçons la plaque dans un four statique à 175° pendant environ 25 minutes et dans un four ventilé à 180°.
- À 5 minutes de la fin de la cuisson, nous ajoutons le fromage, plaçons des tranches de provola fumée sur le dessus et mettons dans la partie la plus haute du four pour terminer la cuisson.
- Enfin, la focaccia aux pommes de terre est sortie du four et servie bien chaude et croustillante.
