Vous cherchez une recette réconfortante, rapide et idéale pour toute la famille ? Essayez ces flans salés aux pommes de terre et au jambon ! Moelleux à cœur, avec une touche de muscade, de parmesan et d’herbes fraîches, ces petits flans sont parfaits en entrée chaude ou en plat léger avec une salade.

✅ Pourquoi vous allez adorer cette recette :

  • Prête avec des ingrédients simples du placard

  • Une cuisson au bain-marie pour une texture parfaite

  • Adaptée aux enfants et aux adultes

  • Se prépare à l’avance et se réchauffe facilement

🧾 Ingrédients pour 4 à 6 flans

  • 450 g de pommes de terre

  • 2 œufs

  • 80 g de crème fraîche

  • 30 g de parmesan râpé

  • 2 tranches de jambon cuit

  • 1 oignon (ou oignon nouveau)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 3 louches de bouillon de légumes chaud

  • 1 pincée de muscade

  • Sel, poivre

  • Basilic frais ou romarin

  • Un peu de beurre pour les moules

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Pré-cuisson des pommes de terre

  • Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

  • Égouttez, laissez tiédir, épluchez, puis coupez en petits cubes.

2. Cuisson avec oignon et bouillon

  • Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d’olive.

  • Ajoutez les dés de pommes de terre, mélangez bien et salez.

  • Versez 3 louches de bouillon chaud, ajoutez le basilic ou le romarin, et couvrez.

  • Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

  • Retirez les herbes et mixez le tout à chaud au mixeur plongeant.

3. Préparation de l’appareil

  • Laissez tiédir la purée.

  • Incorporez la crème, le parmesan, les œufs battus, la muscade, le poivre et le jambon coupé en petits morceaux.

  • Mélangez bien pour obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.

4. Cuisson au bain-marie

  • Beurrez des moules à flan (en silicone ou aluminium).

  • Remplissez-les jusqu’à 1 cm du bord.

  • Placez-les dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur.

  • Faites cuire au four à 160°C pendant 50 à 60 minutes.

5. Dressage

  • Laissez reposer les flans 30 minutes avant de démouler.

  • Saupoudrez de parmesan, herbes fraîches ou un peu de paprika pour la touche finale.

🍽 Astuce :

Servez avec une salade verte croquante ou un coulis de tomate maison pour une version encore plus savoureuse !