Envie d’un plat simple, savoureux et qui en met plein la vue ? Découvrez ces flans de pommes de terre au cœur filant, appelés Sformatini di patate en Italie. Moelleux à souhait, dorés à l’extérieur, et renfermant un délicieux cœur fondant de fromage, ces petits flans salés feront le bonheur de toute la famille !

👉 Parfaits en entrée chaude, en accompagnement léger ou en plat principal avec une salade, ces flans sont économiques, faciles à préparer, et peuvent même être réalisés à l’avance !

🧀 Ingrédients (pour 6 flans)

  • 600 g de pommes de terre

  • 2 œufs

  • 60 g de parmesan râpé

  • 100 g de provola (ou mozzarella bien égouttée)

  • 40 g de beurre doux

  • Noix de muscade râpée (au goût)

  • Sel et poivre

  • Chapelure (pour le moule)

  • Un filet d’huile d’olive (facultatif)

⏱ Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 25-30 minutes

👨‍🍳 Préparation étape par étape

🔹 Étape 1 : Préparer la purée de base

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  2. Égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.

  3. Incorporez le beurre, le parmesan, les œufs, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

🔹 Étape 2 : Préparer les moules

  1. Beurrez des moules à muffins ou ramequins.

  2. Saupoudrez de chapelure pour éviter que les flans n’accrochent.

🔹 Étape 3 : Monter les flans

  1. Déposez une cuillère de purée dans chaque moule.

  2. Placez un cube de provola au centre.

  3. Recouvrez avec le reste du mélange de pommes de terre et lissez la surface.

  4. Ajoutez un peu de chapelure et un filet d’huile pour une croûte dorée.

🔹 Étape 4 : Cuisson

  • Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.

  • Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.

💡 Astuces de chef

  • Utilisez de la provola fumée pour une touche plus intense.

  • Remplacez le beurre par de la ricotta pour une version plus légère.

  • Ne coupez pas le fromage trop petit : le cœur doit rester coulant.

🔄 Variantes gourmandes

  • Aux légumes : ajoutez des courgettes râpées ou des épinards.

  • Au jambon : insérez un morceau de jambon cuit avec le fromage.

  • Sans œufs : utilisez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de la ricotta comme liant.

🧊 Conservation

  • Au réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique.

  • Au congélateur : crus ou cuits. Décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer au four.

👶 Adapté aux enfants ?

Oui ! Ces flans sont sans friture, riches en bons ingrédients, et fondants : un excellent moyen de leur faire manger des légumes tout en douceur.