Envie d’un dessert simple, crémeux et ultra parfumé à la vanille ? Ce flan à l’ancienne, réalisé à partir d’ingrédients de base, vous transporte immédiatement en enfance. Une texture onctueuse, un parfum intense de vraie vanille, une croûte dorée et fondante… c’est tout ce qu’on aime dans les recettes de grand-mère.

Idéal pour accompagner une salade de fruits, un goûter maison, ou à savourer simplement avec une boisson chaude !

🛒 Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée épaisse (ou maison pour encore plus d’authenticité)

  • 80 cl de lait entier

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 4 jaunes d’œufs

  • 200 g de sucre en poudre

  • 100 g de Maïzena (ou fécule de maïs)

  • 2 gousses de vanille bien charnues

⏱ Temps de préparation

  • 🔧 Préparation : 20 minutes

  • 🔥 Cuisson : 40 minutes

  • ❄️ Temps de repos : 30 minutes

  • ✅ Total : 1h30 environ

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Infuser la vanille

  • Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide avec les gousses de vanille fendues en deux.

  • Retirez du feu, laissez infuser 1 heure à couvert pour une intensité maximale.

  • Grattez les graines de vanille et incorporez-les au mélange.

2. Préparer la crème vanillée

  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  • Versez le lait vanillé chaud progressivement sur le mélange, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.

  • Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, jusqu’à obtenir une consistance proche d’une crème pâtissière légère.

3. Repos & cuisson

  • Déposez un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la croûte et laissez refroidir 30 minutes.

  • Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).

  • Foncez un moule à manqué en métal (22 cm de diamètre) avec la pâte brisée.

  • Versez la crème dans le moule. Lissez la surface.

  • Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et légèrement gonflé.

4. Dégustation

  • Laissez tiédir ou placez au réfrigérateur 2h pour un résultat encore plus fondant.

  • À servir froid ou à température ambiante, nature ou avec une touche de caramel liquide ou de coulis de fruits rouges.

💡 Astuces & variantes

  • 🎯 Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée pour une version façon flan pâtissier de boulangerie.

  • 🥥 Ajoutez un peu de noix de coco râpée pour une touche exotique.

  • 🍫 Parsemez de pépites de chocolat juste avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.

❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

✔️ Facile, rapide et économique
✔️ Ultra parfumée à la vanille naturelle
✔️ Texture crémeuse et fondante
✔️ Un dessert intemporel et réconfortant