Le flan de Paris est une pâtisserie française traditionnelle. Il existe plusieurs interprétations de ce fameux flan. Aujourd’hui, je vais vous présenter le type de café, un arôme magnifique et irrésistible. La surface est enrichie de poudre de cacao amer.
La texture du flan au café parisien est aussi délicate que la recette originale. Je les ai faits avec des rouleaux de pâte feuilletée, mais les sablés sont super aussi. Découvrez la recette et essayez-la ! Je suis sûr que vous l’aimerez.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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4 jaunes d’œufs
250 ml de crème liquide
3 tasses de café amer
50 grammes de fécule de pommes de terre
Cacao amer pour couvrir
1 rouleau de pâte feuilletée
150 grammes de sucre
500 ml de lait
50 grammes de farine
Extrait de vanille
Préparation :
Comment réaliser ce Flan parisien au café ?
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Mettez le jaune d’œuf et le sucre dans une casserole. Faire fondre complètement le sucre à feu moyen et remuer constamment. Ajouter la fécule de maïs et la farine au mélange.
Mélanger vigoureusement et ajouter lentement le lait, la crème et le café en remuant constamment.
Ajouter la vanille et continuer à mélanger. Continuez à remuer à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la dureté change comme une crème anglaise.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans un moule de 22 cm de diamètre avec tout le papier résistant à l’huile. Coupez les bords en excès, collez-les sur le moule, percez le fond et versez la crème au café. Bien ajuster.
Cuire dans un four statique préchauffé à 160° pendant environ 50 minutes. Une fois la crème pâtissière cuite, laissez-la refroidir à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur avec le moule pendant environ 2 heures pour améliorer la condensation.
Déposer le flan au café parisien sur une assiette et saupoudrer de cacao amer.
Votre Flan parisien au café est prêt !!
