Vous cherchez un dessert simple, fruité et ultra gourmand pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir ? Ce flan aux pommes et au caramel maison est un véritable coup de cœur ! Doux, fondant et parfumé à la cannelle, il se déguste aussi bien au goûter qu’en fin de repas. Une recette familiale inratable !

🕒 Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 1 h

❄️ Temps de repos : 2 h au frais

🍽️ Pour 6 personnes

🧾 Ingrédients

Pour le flan :

  • 600 ml de lait entier

  • 2 pommes moyennes

  • 5 œufs

  • 250 g de sucre

  • 2 bâtons de cannelle

Pour le caramel :

  • 3 à 4 c. à soupe de sucre

  • Un peu d’eau

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer le caramel

  • Dans une petite casserole, versez le sucre et un filet d’eau.

  • Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré.

  • Versez rapidement le caramel dans un moule à cake ou ramequin, en l’étalant bien sur le fond et les parois. Réservez.

2. Cuisson des pommes

  • Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

  • Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle et les morceaux de pommes.

  • Portez à ébullition à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

  • Retirez les bâtons de cannelle, puis mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

3. Préparer l’appareil à flan

  • Dans un grand bol, battez les œufs à l’aide d’un fouet.

  • Ajoutez progressivement la préparation aux pommes tiède tout en mélangeant.

  • Versez ce mélange dans le moule caramélisé.

4. Cuisson au bain-marie

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • Placez le moule dans un grand plat allant au four.

  • Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.

  • Enfournez et laissez cuire en bain-marie pendant 60 minutes.

5. Refroidissement

  • À la sortie du four, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

🍓 Astuces gourmandes

  • Ajoutez une pointe de vanille ou de zeste de citron pour varier les parfums.

  • Servez avec une crème chantilly, quelques fraises fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche fraîche et élégante.

  • Ce dessert peut se préparer la veille pour encore plus de saveur.

🍽️ Idées d’accompagnement

  • Un thé à la menthe, une infusion cannelle-pomme ou un café noir

  • Une boule de glace vanille pour les plus gourmands