Le flan aux œufs crémeux est un dessert classique qui séduit par sa texture douce et fondante. Parfumé au citron et à la vanille, il est léger tout en étant gourmand, et sa préparation simple en fait une recette idéale pour tous les amateurs de pâtisserie.

Ingrédients :

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena (amidon de maïs)
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Zeste d’un citron

Étapes de préparation :

1. Préparation de la crème :

  1. Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet manuel. Chauffez à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre.
  2. Incorporez progressivement la maïzena et la farine tamisées, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Versez le lait petit à petit tout en remuant pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la crème liquide.
  4. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les au mélange, avec le zeste de citron râpé.

2. Cuisson de la crème :

  1. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu une fois la consistance désirée atteinte.
  2. Laissez refroidir la crème, en la remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une croûte.

3. Cuisson au four :

  1. Préchauffez le four à 170°C en mode statique.
  2. Tapissez un moule à charnière (24 ou 26 cm de diamètre) avec du papier cuisson pour le fond et beurrez les bords.
  3. Versez la crème dans le moule et nivelez bien la surface.
  4. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.

4. Repos et service :

  1. Laissez tiédir le flan dans son moule avant de le démouler.
  2. Servez nature, sans ajout de sucre glace, pour apprécier pleinement ses arômes délicats.

Astuces :

  • Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron en plus du zeste.
  • Pour une texture encore plus lisse, passez la préparation au tamis avant de la verser dans le moule.

Savourez ce flan aux œufs crémeux en dessert ou en goûter, accompagné d’une tasse de café ou de thé. Un pur moment de douceur et de légèreté ! 😋