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Le flan aux œufs de Cyril Lignac est un dessert très savoureux, une sorte de plat sarde et facile à préparer. La douceur incomparable, idéale pour s’arrêter au déjeuner ou au dîner est particulièrement importante sous couvert de manger. Mais si vous aimez le flan aux œufs, vous ne pourrez qu’apprécier la crème au caramel.

Ingrédients :

1 l de lait

5 jaunes

50 g de farine

50 g d’amidon de maïs (maïzena)

250 ml de crème liquide

250 g de de sucre

1 gousse de vanille

Zeste de 1 citron

Préparation :

Comment alors réaliser un Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac ?

Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, mélanger avec un fouet à la main pour faire fondre le sucre. Ajouter petit à petit la maïzena et la première farine farinée en mélangeant constamment au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Versez maintenant le lait, petit à petit, en remuant constamment et versez la crème fouettée. Continuez à battre. Fendez la gousse de vanille, prélevez les fruits et mettez-les dans une casserole avec le zeste de citron râpé.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit plein. Retirer la crème du feu et laisser refroidir en remuant fréquemment. Verser la crème dans une casserole de 24 ou 26 cm avec du papier sulfurisé en dessous et autour.

Mettre la crème au four préchauffé à 170°C (th 5/6) pendant environ une heure. Une fois cuit, retirer du four en le laissant refroidir dans sa forme originale.

Servir le flan haut de gamme Cyril Lignac sans sucre glace.

Conseils :

Vous pouvez également utiliser du lait végétal et de la crème végétale. Vous pouvez ajouter un zeste d’orange. Si vous utilisez le four en mode chaleur tournante, faites sécher le flan à 150C (th 5) pendant environ une heure.

Le flan en tissu Cyril Lignac se conserve 3 jours maximum, de préférence au réfrigérateur.

Le Flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est prêt !