Des biscuits à la noix de coco et à la ricotta qui combinent simplicité, légèreté et gourmandise. Avec seulement 177 Kcal pour 100 g, ces douceurs sont idéales pour un petit-déjeuner sain ou une collation légère. Préparés sans farine, sans jaunes d’œufs, ni matières grasses, ils conviennent parfaitement aux régimes faibles en glucides ou à faible indice glycémique.
Ingrédients
- 200 g de ricotta légère
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant stevia (ou 2 cuillères à soupe d’érythritol)
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’arôme de vanille
Préparation
- Préparation de la base :
- Placez la ricotta dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez l’édulcorant et l’arôme de vanille, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporation de la noix de coco :
- Transférez le mélange dans un saladier, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse.
- Montage des blancs en neige :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de ricotta, en trois étapes, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Formation des biscuits :
- Divisez la pâte en 8 grands morceaux (ou 12 petits).
- Formez des disques et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
- Cuisson :
- Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.
- Laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Conseils et variantes
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron pour varier les saveurs.
- Conservation : Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Accompagnement : Servez-les avec une tasse de thé vert ou une boisson chaude pour une pause gourmande.
Dégustez ces biscuits légers et savoureux sans culpabilité ! 🍪
