Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour le petit-déjeuner ou le goûter, qui a une charge et un index glycémiques bas, et qui est également sans sucre et sans gluten, alors vous devez essayer les biscuits aux pommes et à la cannelle sans sucre avec de la farine de teff ! Ils ont aussi l’avantage d’être super rapides à préparer, car entre le pétrissage, la cuisson et le démoulage de vos biscuits, il vous faudra environ une demi-heure (dont plus ou moins la moitié du temps pour la seule cuisson). Mais voyons maintenant la recette !

La recette des biscuits aux pommes et à la cannelle, savoureux et hypocaloriques

Ingrédients

  • 110 g de farine de teff complète
  • 100 g de farine d’avoine complète
  • 120 g de sucre de coco ou de sucre roux
  • 40 g d’huile
  • 80 g de pommes de toutes sortes (à condition qu’elles soient biologiques) coupées en petits morceaux
  • 30 g de noix (la quantité correspond à 4-5 noix dans leur coquille)
  • 2 œufs

Préparation

  1. Pour commencer, allumez et préchauffez votre four (de préférence en mode ventilation) à une température de 175°C, puis prenez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé.
  2. Versez la farine de teff, la farine d’avoine, l’édulcorant ou le sucre et la cannelle dans un grand bol, mélangez le tout et ajoutez les noix.
  3. Ensuite, versez les œufs et ajoutez l’huile, puis pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu’à ce que ces deux ingrédients se soient fondus dans le reste du mélange.
  4. Une fois cela fait, utilisez une cuillère à glace pour verser une cuillère de mélange à la fois dans la lèchefrite ; vous pouvez également utiliser vos mains car elles ne doivent pas toutes être de la même taille.
  5. Enfin, faites cuire pendant 12 minutes, puis laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les servir.

Notes et conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette en remplaçant les œufs par de la gélatine ou des graines de pois. Les amandes peuvent être utilisées à la place des noix, mais si vous optez pour d’autres fruits oléagineux, vous ne devriez pas mettre de noix et de pommes mais des pépites de chocolat.

Le sucre de coco peut être remplacé par du sucre de canne complet ou du xylitol de bouleau, mais jamais par l’édulcorant stévia. En ce qui concerne la farine d’avoine complète, si l’on est cœliaque et que l’on ne fait pas confiance à cet ingrédient, il est préférable d’utiliser uniquement de la farine de teff.

Le sucre de coco peut être remplacé par du sucre de canne complet ou du xylitol de bouleau, mais jamais par l’édulcorant stévia. En ce qui concerne la farine d’avoine complète, si l’on est cœliaque et que l’on ne fait pas confiance à cet ingrédient, il est préférable d’utiliser uniquement de la farine de teff.