Les croissants au yaourt sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter savoureux. Avec leur texture légère et leur préparation simplifiée, ils séduisent par leur moelleux et leur rapidité. Essayez cette recette, vous serez conquis dès la première bouchée !

Ingrédients pour environ 10 croissants

Pour la pâte :

  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 320 g de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 10 cl d’eau tiède (environ, ajustez selon la consistance de la pâte)
  • 1 yaourt grec entier (120 g)
  • 1/2 c. à café de sel

Pour le feuilletage :

  • 80 g de beurre mou
  • 2 à 3 c. à soupe de farine

Pour la dorure :

  • 1 œuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte

  • Diluez la levure dans 5 cl d’eau tiède et versez dans le bol d’un robot pâtissier.
  • Ajoutez la farine, le yaourt, le sucre et le sel.
  • Mélangez avec le crochet ou le fouet plat à faible vitesse en ajoutant progressivement le reste d’eau tiède si nécessaire.
  • Une fois la pâte homogène et souple, incorporez 30 g de beurre mou et continuez à pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois.

2. Laissez reposer

  • Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (ou dans un four préchauffé à 50 °C, puis éteint).

3. Préparez le feuilletage

  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Étalez 80 g de beurre mou mélangé avec un peu de farine sur la pâte.
  • Pliez et réalisez le feuilletage selon la technique de votre choix (pliage en trois ou en portefeuille).
  • Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Façonnez les croissants

  • Abaissez la pâte en un grand rectangle et découpez des triangles.
  • Roulez chaque triangle en partant de la base pour former les croissants.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.

5. Faites cuire

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Badigeonnez les croissants avec l’œuf battu ou un peu de lait pour leur donner une belle dorure.
  • Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conseils et astuces

  • Variante sucrée : Ajoutez une garniture au chocolat ou à la confiture avant de rouler les croissants.
  • Conservation : Les croissants se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs dégustés frais.

Pourquoi essayer cette recette ?

Faciles, rapides et délicieux, ces croissants au yaourt apporteront une touche de douceur à votre table. Moelleux et légèrement feuilletés, ils sont parfaits pour toutes les occasions.