Envie de crêpes inratables, légères, parfumées et dignes d’un chef pâtissier ? Testez cette version signée Pierre Hermé, aux arômes subtils de vanille et de fleur d’oranger. Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou une crêpe party improvisée !

🛒 Ingrédients (pour environ 12 crêpes)

  • 4 œufs

  • 200 g de farine

  • 500 ml de lait

  • 20 ml d’eau

  • 20 g de beurre fondu

  • 1 bonne pincée de sel

  • 1 à 2 càs d’eau de fleur d’oranger

  • Les graines d’1 gousse de vanille (ou 1 càc d’extrait)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

  1. Dans un grand saladier, tamiser la farine et former un puits.

  2. Ajouter les œufs battus, les graines de vanille, le sel, la fleur d’oranger, et le beurre fondu refroidi.

  3. Verser progressivement le lait et l’eau, tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.

  4. La pâte doit être lisse et fluide.

2. Temps de repos

🕒 Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante (ou au minimum 45 minutes si vous êtes pressé).
👉 Cela permet d’avoir des crêpes plus souples, plus savoureuses, et sans bulles.

3. Cuisson

  1. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée (huile ou beurre).

  2. Verser une louche de pâte et bien l’étaler.

  3. Cuire 20 à 30 secondes par face à feu moyen.

  4. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

🍯 Suggestions de Garniture

  • Classiques : sucre, confiture, miel, pâte à tartiner

  • Gourmandes : chantilly, fruits, glace, caramel beurre salé

  • Fun pour les enfants : perles en sucre, amandes concassées, billes croustillantes

✅ Astuces de chef

  • Le repos de la pâte est essentiel pour une texture parfaite.

  • Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer 100 ml de lait par 100 ml d’eau pétillante.

  • N’hésitez pas à parfumer selon vos envies : zeste d’orange, rhum ambré, cannelle…

🎉 Et voilà ! Vos crêpes fines et légères sont prêtes à être dégustées nature ou garnies selon vos envies. Un régal garanti à chaque bouchée.