Envie de crêpes inratables, légères, parfumées et dignes d’un chef pâtissier ? Testez cette version signée Pierre Hermé, aux arômes subtils de vanille et de fleur d’oranger. Idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou une crêpe party improvisée !
🛒 Ingrédients (pour environ 12 crêpes)
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4 œufs
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200 g de farine
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500 ml de lait
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20 ml d’eau
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20 g de beurre fondu
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1 bonne pincée de sel
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1 à 2 càs d’eau de fleur d’oranger
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Les graines d’1 gousse de vanille (ou 1 càc d’extrait)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte à crêpes
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Dans un grand saladier, tamiser la farine et former un puits.
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Ajouter les œufs battus, les graines de vanille, le sel, la fleur d’oranger, et le beurre fondu refroidi.
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Verser progressivement le lait et l’eau, tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
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La pâte doit être lisse et fluide.
2. Temps de repos
🕒 Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante (ou au minimum 45 minutes si vous êtes pressé).
👉 Cela permet d’avoir des crêpes plus souples, plus savoureuses, et sans bulles.
3. Cuisson
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Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée (huile ou beurre).
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Verser une louche de pâte et bien l’étaler.
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Cuire 20 à 30 secondes par face à feu moyen.
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Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
🍯 Suggestions de Garniture
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Classiques : sucre, confiture, miel, pâte à tartiner
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Gourmandes : chantilly, fruits, glace, caramel beurre salé
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Fun pour les enfants : perles en sucre, amandes concassées, billes croustillantes
✅ Astuces de chef
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Le repos de la pâte est essentiel pour une texture parfaite.
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Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer 100 ml de lait par 100 ml d’eau pétillante.
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N’hésitez pas à parfumer selon vos envies : zeste d’orange, rhum ambré, cannelle…
🎉 Et voilà ! Vos crêpes fines et légères sont prêtes à être dégustées nature ou garnies selon vos envies. Un régal garanti à chaque bouchée.