Les crêpes aux courgettes sont une excellente alternative aux plats classiques du soir. Elles allient légèreté, saveur et simplicité, tout en étant parfaites pour un repas sain et rapide à préparer. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles se marient parfaitement avec une sauce fraîche au concombre et au yaourt.

Idéales pour un dîner léger, un déjeuner rapide ou même un brunch, ces crêpes peuvent être dégustées seules ou accompagnées de fromage frais, de légumes grillés ou de jambon blanc. Leur atout principal réside dans leur richesse en fibres et vitamines, tout en restant peu caloriques.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les crêpes aux courgettes

  • 1 courgette (250-300 g)
  • 300 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce au concombre et au yaourt

  • ½ concombre, pelé et coupé en dés
  • 30 g de yaourt nature épais
  • 15 g de mayonnaise légère
  • 1 gousse d’ail râpée

Préparation des crêpes aux courgettes

1. Préparer la pâte

  • Battre les œufs avec le lait dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre, puis bien mélanger.
  • Incorporer progressivement la farine en fouettant pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

2. Ajouter les légumes

  • Laver et râper finement la courgette, puis l’intégrer à la pâte.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes. L’incorporer ensuite à la pâte et bien mélanger.

3. Cuisson des crêpes

  • Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
  • Verser une louche de pâte et l’étaler uniformément.
  • Faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Préparer la sauce au concombre

  • Dans un bol, mélanger le concombre en dés, l’ail râpé, la mayonnaise et le yaourt.
  • Bien remuer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Comment déguster ces crêpes aux courgettes ?

  • Nature avec la sauce au concombre pour une version légère et rafraîchissante.
  • Garnies de fromage frais et de légumes grillés pour plus de gourmandise.
  • Accompagnées de jambon blanc ou de saumon fumé pour un repas complet et protéiné.

Un repas léger et gourmand en toute simplicité

Ces crêpes aux courgettes sont parfaites pour un dîner savoureux sans culpabilité. Faciles à réaliser, elles permettent d’intégrer plus de légumes dans l’alimentation quotidienne tout en apportant une touche gourmande.

Essayez cette recette dès ce soir et partagez vos idées de variantes !