Les CRÊPES AU JAMBON ET BÉCHAMEL sont simples à préparer et toujours préférées. J’utilise du lait cru pour la béchamel crémeuse mais vous pouvez utiliser du lait de vache.
Suivez la recette et préparez vous aussi, les ingrédients comptent du bout des doigts, il y en a très peu et vous les avez probablement déjà ! Essayez-le.
Ingrédients :
Pour la Béchamel :
– 1 oignon, haché fin
– 50g de beurre
– 50 g de farine
– 1/4 de litre de lait
– Noix de muscade râpée, au goût
– Sel et poivre, au goût
Pour la Pâte :
– 125 g de farine
– 3 oeufs
– 25 cl de lait
– 2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
– 2 pincées de sel
Préparation :
Comment préparer ces CRÊPES AU JAMBON ET BÉCHAMEL ?
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Pour les crêpes :
_ Tamiser la farine avec le sel. Creusez un puits au milieu, versez-y les oeufs battus et l’huile.
_ Mélangez, puis ajoutez le lait petit à petit. Laisser reposer 1 heure.
Pour la farce : 1/2 c. d’huile d’olive
1 poireau, haché
2 tasses de jambon, haché
1 c. cuillères de mélange d’herbes du Québec
Sel et poivre
Préparer la Béchamel
_ Faire revenir l’oignon violet avec le beurre dans une casserole à feu moyen.
_ Ajouter la farine et cuire encore une minute en remuant constamment.
_ Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.
_ Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à épaississement de la béchamel. Faire une réservation.
_ Faites chauffer une autre poêle à feu moyen-vif.
_ Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
_ Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
_ Répartir le jambon uniformément entre les 8 galettes.
_ Ajoutez 1 c. Béchamel dans chaque crêpe et plié pour former un paquet.
_ Disposez les crêpes sur une plaque isotherme et recouvrez avec le reste de la béchamel.
_ Ajouter le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minutes.
À ce stade, vos CRÊPES AU JAMBON ET BÉCHAMEL seront prêtes à être dégustées.
