Besoin d’un plat chaud, fondant et réconfortant ? Essayez ces crêpes salées garnies de jambon, champignons et fromage, le tout nappé d’une béchamel onctueuse et gratiné au four. Une recette simple mais ultra gourmande, parfaite pour un dîner en famille ou un repas du dimanche.

🧾 Ingrédients

Pour les crêpes (8 à 10 pièces)

  • 500 ml de lait

  • 250 g de farine

  • 10 g de beurre fondu

  • 3 gros œufs

  • 1 pincée de sel

Pour la béchamel

  • 500 ml de lait

  • 40 g de beurre

  • 40 g de farine

  • Sel, poivre

  • Noix de muscade râpée

Pour la garniture

  • 400 g de champignons de Paris frais, émincés

  • 150 g de jambon cuit, haché grossièrement

  • 100 g de gruyère râpé (ou fromage au choix)

  • 30 g de beurre

  • Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

Étape 1 – Pâte à crêpes

  1. Faites fondre le beurre, laissez tiédir.

  2. Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la farine petit à petit, puis le lait en filet.

  3. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  4. Laissez reposer 1 heure au frais.

  5. Cuisez les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée. Réservez.

Étape 2 – Sauce béchamel maison

  1. Portez le lait à ébullition.

  2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant vivement (roux).

  3. Versez le lait chaud en filet, sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.

  4. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Laissez épaissir sur feu doux.

Étape 3 – Garniture au jambon et champignons

  1. Faites revenir les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.

  2. Ajoutez le jambon et 2-3 cuillères de béchamel pour lier le tout.

  3. Assaisonnez, incorporez la moitié du fromage râpé.

Étape 4 – Montage et cuisson

  1. Garnissez chaque crêpe d’une portion de farce. Roulez-les soigneusement.

  2. Déposez les crêpes dans un plat allant au four.

  3. Nappez avec le reste de béchamel, puis parsemez de fromage râpé.

  4. Faites gratin au four 15 à 20 min à 180°C (statique) ou 150°C (chaleur tournante).

🍽️ Astuces & variations

  • Remplacez le jambon par du poulet rôti, du saumon fumé ou des épinards pour une version végétarienne.

  • Pour un plat plus léger : utilisez du lait écrémé et du fromage allégé.

  • Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la béchamel pour plus de parfum.

✅ Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • ✅ Facile à préparer avec des ingrédients simples

  • ✅ Parfaite pour recycler des restes

  • ✅ Fondante, gratinée, ultra savoureuse

  • ✅ Adaptable à tous les goûts

🧺 En résumé :

Ces crêpes salées au jambon et aux champignons, riches en goût et gratinées à la perfection, sont une solution simple pour un repas familial complet, gourmand et économique. À préparer à l’avance et à réchauffer au moment venu.