Crêpes à la ricotta et à la noix de coco sans lait : seulement 90 Kcal
Voyons les choses en face : le succès des pancakes réside entièrement dans leur nom exotique qui évoque de somptueux brunchs américains, mais il s’agit en fait de crêpes, d’omelettes, de pancakes plutôt minces et sucrés, à garnir comme bon nous semble.
Il est donc clair qu’en dehors du sirop d’érable dont elles sont souvent accompagnées, à faible impact glycémique, elles restent un plat nutritif et pas du tout diététique.
Que faire lorsque nous sommes au régime, mais que la famille insiste pour un petit-déjeuner dominical avec des crêpes ? Cette version à la ricotta et à la noix de coco est la réponse que nous cherchons !
La recette provient du site web « Your Personalised Diet », que je vous recommande de visiter.
Elles ne contiennent que 90 calories, pas de lait, 1 seul œuf, très peu de farine, un peu de rapé de coco et pas de sucre, remplacé par l’édulcorant liquide qui se mélange parfaitement à la pâte.
Ils sont très rapides : en moins d’un quart d’heure, ils seront prêts à être croqués, et petits et grands en raffoleront.
Qu’en dites-vous ? On enfile son tablier et on se lance ?
Crêpes à la ricotta et à la noix de coco : ingrédients
Pour cette recette, il faut
- 160 g de ricotta légère
- 20 g de noix de coco râpée
- 20 g de farine
- 1 œuf
- 7-8 gouttes d’édulcorant liquide
- quelques gouttes d’essence de citron
- un peu de beurre pour la poêle
- ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ⅓ cuillère à café de sucre glace pour la décoration
Préparation :
Mettez la ricotta dans un grand bol, puis pétrissez-la avec une cuillère pour la ramollir. Casser l’œuf et l’incorporer à l’aide du batteur à main. Lorsque le mélange semble lisse, ajouter le rapé de coco, remuer, puis ajouter la farine et l’essence de citron. Enfin, nous ajoutons l’édulcorant liquide et le bicarbonate de soude, qui fera office d’agent levant.
Nous remuons jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et plutôt dense, mais bien liée.
Il ne reste plus qu’à graisser une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et à la placer sur la cuisinière à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, nous prenons une cuillerée à la fois de notre mélange et la déposons au fond de la poêle. On continue ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés, en espaçant les tas. Laisser dorer les crêpes, puis les retourner sur l’autre face ; lorsqu’elles sont cuites, les faire glisser sur un plat de service et les servir encore chaudes, saupoudrées de sucre glace.
Si vous avez des doutes, vous pouvez regarder la recette en vidéo.
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