Envie d’un dessert léger, fruité et sans œuf ? Découvrez notre recette exclusive de crème pâtissière aux fraises maison, une version revisitée, sans œuf et sans gluten, parfaite pour garnir vos tartes, choux, génoises, ou simplement à savourer à la cuillère.

Cette crème rose délicate combine la fraîcheur des fraises de saison à une texture onctueuse, tout en restant facile, rapide et idéale pour les régimes alimentaires allégés. Elle fera sensation auprès des petits comme des grands, et ne nécessite que quelques ingrédients simples disponibles dans toutes les cuisines.

✅ Pourquoi cette crème pâtissière aux fraises va vous séduire ?

  • Sans œuf : idéale pour les intolérants ou ceux qui souhaitent alléger leur dessert.

  • Sans gluten : réalisée avec de l’amidon de maïs, elle convient parfaitement aux personnes coeliaques.

  • Sans lactose (option) : peut être préparée avec du lait végétal.

  • Rapide à préparer : seulement 10 minutes de préparation et 3 minutes de cuisson.

  • Parfumée naturellement : grâce aux fraises fraîches et au zeste de citron.

🕒 Temps de préparation

  • Préparation : 10 minutes

  • Cuisson : 3 minutes

  • Repos au frais : 1 heure

🍓 Ingrédients (pour environ 4 portions)

  • 400 g de fraises fraîches

  • 300 ml de lait entier ou boisson végétale (amande, soja, avoine)

  • 100 g de sucre

  • 60 g de fécule de maïs (maïzena)

  • Zeste d’un citron non traité

👨‍🍳 Étapes de préparation

  1. Lavez et équeutez les fraises.

  2. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les fraises coupées, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron râpé.

  3. Mixez le tout directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une crème lisse.

  4. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès que la crème épaissit, poursuivez la cuisson 2 minutes.

  5. Retirez du feu, versez dans un bol ou des verrines, couvrez de film alimentaire au contact.

  6. Laissez refroidir avant utilisation ou dégustation.

💡 Astuces & Variantes

  • Pour une crème plus épaisse : augmentez la quantité de maïzena à 70-80 g.

  • Envie d’une version « chunky » ? Ajoutez des dés de fraises en fin de cuisson.

  • Zeste d’orange ou vanille : pour varier les arômes.

  • Avec du chocolat blanc fondu : pour une version plus gourmande.

❄️ Conservation

  • Au réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum dans un contenant hermétique.

  • Congélation déconseillée : la texture devient granuleuse après décongélation.

❓ Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, après les avoir bien décongelées et égouttées.

Peut-on la préparer la veille ?
Absolument. Elle se conserve très bien au frais.

Peut-on la faire sans lait ?
Oui, utilisez une boisson végétale de votre choix.

Convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, à condition d’utiliser uniquement de la fécule de maïs.

🧁 Servez-la avec…

  • Un sablé breton maison

  • Une génoise aux amandes

  • Des choux ou éclairs

  • Un crumble croustillant

❤️ Partagez votre création !

Testez cette crème pâtissière aux fraises et laissez votre avis en commentaire. Ajoutez votre touche personnelle : menthe, chocolat, fruits rouges… Faites parler votre créativité !