Dessert ancien : crème de brocoli. C’est une crème toute différente : chaleur et froid à l’intérieur, croustillant de caramel et goût de crème. Une petite rigole, un fer à repasser ou un grill pour un croustillant caramélisé et le tour est joué !
Ingrédients :
6 jaunes d’œufs
1 grosse pomme
40 cl de crème entière
120 g de sucre
10 cl de lait
1 pointe de couteau de cannelle
5 g de beurre
Cassonade
Préparation :
Comment préparer cette Crème brûlée ?
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Faites chauffer votre four à 100 degrés (thermostat 3). Blanchir les jaunes de 110 g de sucre. Ajouter la crème, le lait, bien remuer pendant une minute.
Coupez et tranchez les pommes en petits morceaux, faites-les caraméliser environ 5 à 5 minutes avec le beurre, 10 g de sucre et la poudre.
Une fois les pommes cuites, disposez-les au fond d’une petite casserole et recouvrez de crème.
Disposez les casseroles sur une assiette haute ou dans le four de votre four, ajoutez-y de l’eau jusqu’à ce que la casserole soit à moitié couverte pour la cuisson et le bain-marie pendant 45 min.
Sortez-les du four pour les laisser refroidir, placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
Avant de servir, saupoudrez d’un peu de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un fer chaud.
Voici la Crème brûlée est prête !
