Ces crackers de riz faits maison, légers et riches en protéines, sont parfaits pour accompagner vos plats ou pour une collation saine. Sans gluten et réalisés avec seulement 4 ingrédients, ils sont simples à préparer et excellents pour ceux qui surveillent leur ligne.

Ingrédients :

Pour environ 25 crackers

  • 50 g de riz (blanc ou complet, selon votre préférence)
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 g de sucre
  • 2 g de jus de citron
  • 50 ml d’eau (ajustez selon la texture désirée)

Préparation :

Temps total : 1 h 30 min (15 min de préparation, 1 h 15 min de cuisson)

  1. Cuire le riz :
    • Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz avec un peu d’eau (ou à la casserole selon les instructions du paquet). Si vous utilisez un cuiseur, comptez environ 12 minutes au micro-ondes.
  2. Mixer le riz :
    • Une fois le riz cuit, transférez-le dans un mixeur. Ajoutez 50 ml d’eau et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
  3. Monter les blancs d’œufs :
    • Dans un bol, battez le blanc d’œuf avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour plus de facilité.
  4. Incorporer la purée de riz :
    • Ajoutez délicatement la purée de riz aux blancs montés en neige. Mélangez avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Vous obtiendrez une pâte légère et mousseuse.
  5. Former les crackers :
    • Placez la pâte dans une poche à douille avec un embout large (dentelé ou lisse). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Formez des rectangles ou des formes de votre choix en veillant à espacer les crackers.
  6. Cuisson :
    • Faites cuire dans un four préchauffé à 120°C pendant 1 heure. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent.
  7. Laisser refroidir :
    • Une fois cuits, laissez les crackers refroidir quelques minutes sur une grille. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.

Dégustation :

Ces crackers légers sont parfaits :

  • En collation, avec une tartinade saine (houmous, fromage frais)
  • En accompagnement d’une soupe ou d’une salade
  • Nature, pour un en-cas rapide et protéiné

Astuce santé :

Ajoutez des herbes ou des épices (paprika, thym, ail en poudre) dans la pâte pour varier les saveurs tout en restant léger.

Ces crackers de riz, simples et sains, sont une alternative parfaite aux snacks industriels. 🍘