Découvrez la recette des courgettes marinées, aussi connues sous le nom de carpaccio de courgettes crues, un plat frais et léger, idéal pour vos menus estivaux. Parfaites en entrée, en accompagnement ou même en garniture pour des sandwichs et bruschettas, ces courgettes croquantes et parfumées vous séduiront par leur simplicité et leur saveur acidulée.

Que vous soyez amateur de légumes marinés ou que vous cherchiez une alternative légère aux plats cuits, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’été. Aucun risque pour la santé : les courgettes crues sont parfaitement consommables et offrent une texture unique, différente des courgettes cuites traditionnelles.

Courgettes marinées : Ingrédients et préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes (environ 480 g)
  • 60 g d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 20 g de vinaigre de vin blanc
  • 6 feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de persil
  • 3 g de sel
  • Poivre noir selon votre goût
  • 1 gousse d’ail (facultatif)

Préparation des courgettes crues marinées

1. Préparation de la marinade

Dans un petit bol, réalisez l’émulsion en mélangeant :

  • l’huile d’olive,
  • le vinaigre de vin blanc,
  • le jus de citron,
  • le sel et le poivre.

Ajoutez les feuilles de menthe finement hachées ainsi que le persil ciselé. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, incorporez une gousse d’ail écrasée (optionnel). Mélangez bien jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.

2. Préparation des courgettes

  • Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  • Dans un plat adapté, alternez deux couches de tranches de courgettes avec 2 cuillères à soupe de marinade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

3. Temps de repos

  • Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 2 heures pour permettre aux courgettes de s’imprégner des saveurs.
  • Astuce : Secouez légèrement le plat de temps en temps pour répartir uniformément la marinade.

Dégustation et idées de service

Les courgettes marinées sont délicieuses servies :

  • En entrée froide, sous forme de carpaccio,
  • En accompagnement léger pour viandes grillées ou poissons,
  • Sur des bruschettas avec du fromage frais ou du jambon cuit,
  • Dans une salade estivale pour une touche croquante et acidulée,
  • En garniture pour des sandwichs ou piadinas.

Conservation

  • Conservez vos courgettes marinées dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
  • Congélation non recommandée : elles risqueraient de perdre leur texture croquante.

Un plat sain et léger

Riches en vitamines, minéraux et fibres, les courgettes crues marinées sont parfaites pour une alimentation équilibrée et estivale. Préparées en quelques minutes, elles vous permettent de profiter pleinement des bienfaits des légumes frais tout en régalant vos papilles.

Adoptez cette recette rafraîchissante et savoureuse pour vos repas d’été ! 🌿