Pour ceux qui font attention à leur alimentation, les courgettes ont toujours été un aliment de prédilection. Elles contiennent des vitamines et des minéraux, sont très peu caloriques et ne contiennent ni graisse ni cholestérol. Comment ne pas les aimer ? Elles sont utilisées et consommées de différentes manières, mais par beau temps, elles sont souvent préparées grillées, avec les aubergines et les tomates, pour accompagner une viande ou un poisson rôti.

Il existe quelques conseils précieux à suivre si vous voulez obtenir de très bonnes courgettes grillées, parfaites pour votre barbecue en plein air ou votre dîner entre amis. Nous profitons de l’occasion pour vous rappeler qu’il ne faut en aucun cas servir des aliments brûlés, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes, car les parties brûlées sont très toxiques pour l’organisme et sollicitent gravement le foie et les reins.

Courgettes grillées, un plat d’accompagnement savoureux et peu calorique

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel selon votre goût
  • Piment moulu (si désiré)
  • origan frais (ou menthe)

Préparation

  1. Pour obtenir de bonnes courgettes grillées, il faut les préparer bien à l’avance afin d’éliminer l’excès d’eau : laver les courgettes, enlever les extrémités, les couper dans le sens de la longueur en tranches d’environ 6-7 mm de hauteur.
  2. Disposer les tranches de courgettes dans une grande passoire, en couches alternées, comme une grille, une horizontale, une verticale, et ainsi de suite.
  3. Sur chaque couche, saupoudrez du sel, qui aidera l’eau à s’échapper.
  4. À la fin des couches, placer une assiette avec un poids, par exemple une casserole remplie d’eau.
  5. Pendant que les courgettes s’égouttent, au moins pendant 30 minutes, préparez la vinaigrette en chauffant un peu d’huile dans une petite poêle, sans la faire frire.
  6. Retirer du feu et ajouter l’ail, le piment et l’origan, en mélangeant.
  7. Retirez les tranches de courgettes de la passoire et passez-les dans un torchon propre, en les pressant légèrement pour ne pas les casser.
  8. Vous pouvez maintenant faire griller les courgettes, en les faisant cuire environ une minute et demie de chaque côté.
  9. Badigeonner les courgettes grillées avec l’assaisonnement préparé et ajuster le sel si nécessaire.