Le cougnou, également connu sous le nom de pain de Jésus, est une spécialité festive incontournable en Belgique et dans le nord de la France. Ce pain moelleux, dont la forme rappelle l’enfant Jésus emmailloté, est une tradition gourmande appréciée pendant les fêtes de la Saint-Nicolas, la Saint-Martin et Noël.

Ingrédients pour le Cougnou

Pour réaliser cette recette traditionnelle, voici ce qu’il vous faut :

  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 520 g de farine
  • 80 g de beurre ou margarine
  • 100 g de sucre fin
  • 150 ml d’eau
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait
  • 100 g de sucre perlé
  • 80 g de raisins secs

Préparation du Cougnou

Suivez ces étapes simples pour confectionner ce délicieux pain sucré :

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure préalablement émiettée et délayée dans un peu de lait tiède.
    • Ajoutez l’eau, le jaune d’œuf, le beurre, le sucre et le sel (veillez à ce que le sel n’entre pas directement en contact avec la levure).
    • Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
  2. Pétrissage :
    • Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.
    • Recouvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h15, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Ajout des garnitures :
    • Incorporez les raisins secs et le sucre perlé dans la pâte levée. Mélangez rapidement pour bien répartir les ingrédients.
  4. Façonnage :
    • Divisez la pâte en portions de 100 à 150 g (ou selon votre préférence).
    • Formez des cougnous en leur donnant leur forme caractéristique (allongée ou à deux têtes). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Deuxième levée :
    • Laissez les cougnous reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
  6. Dorure :
    • Mélangez l’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les cougnous pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
  7. Cuisson :
    • Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cougnous et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Dégustation et accompagnements

Le cougnou se savoure nature ou avec une fine couche de beurre. Il accompagne merveilleusement bien une tasse de chocolat chaud ou un café au lait. Partagez cette douceur avec vos proches pour perpétuer la tradition !

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎅🎁