Voici un apéritif qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Coquilles Saint-Jacques gratinées que vous pouvez déguster lors d’une entrée de déjeuner ou en diner.
Ce sont de sympathiques coquilles Saint-Jacques gratinées qui conquerront tout le monde. Elles seront parfaites pour les occasions spéciales, mais aussi pour démarrer un repas festif.
Bref, une tuerie !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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1 branche de thym
1 oignon haché
Sel et poivre au goût
12 crevettes crues
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (4 c. à soupe) de farine
375 ml de crème 15%
1 feuille de laurier
12 pétoncles moyens
1 casseau de champignons coupés en quatre
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
500 ml de pommes de terre en purée
Préparation :
Comment réaliser ces coquilles Saint-Jacques gratinées ?
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Porter à ébullition l’eau avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.
Pocher ensuite les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.
Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.
Verser le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.
Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.
À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.
Napper généreusement de sauce.
Faire finalement gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).
Vos coquilles Saint-Jacques gratinées sont prêtes !
