Vous cherchez un dessert léger, délicieux et adapté aux intolérants au gluten et au lactose ? Ce gâteau haut et moelleux, inspiré de la recette américaine du chiffon cake, est la solution idéale. Sa texture aérienne et son goût délicat séduiront tout le monde, y compris les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérance au lactose.
Les Caractéristiques de Ce Gâteau
Le secret de ce gâteau réside dans son mélange d’ingrédients sans gluten ni lactose, qui garantit une texture moelleuse et une belle hauteur. Facile à réaliser, il est parfait pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter ou même un dessert raffiné.
Recette : Gâteau Moelleux Sans Gluten et Sans Lactose
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 125 g de farine de riz
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 85 ml de lait de riz
- 100 ml d’huile de graines
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 citron (zeste râpé et jus)
Étapes de Préparation
- Préparation du four et des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Montez les blancs en neige :
- À l’aide d’un fouet électrique, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Préparez le mélange des jaunes :
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et épais.
- Incorporez les ingrédients secs et liquides :
- Dans un grand bol, tamisez la farine de riz et la fécule de pomme de terre.
- Ajoutez l’huile de graines et le lait de riz progressivement tout en mélangeant avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez les arômes et la levure :
- Tamisez la levure chimique sans gluten et incorporez-la à la pâte.
- Ajoutez le zeste de citron râpé, suivi du jus de citron filtré. Mélangez bien.
- Incorporez les blancs d’œufs :
- Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte, en utilisant une spatule pour préserver l’aération.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à gâteau chiffon non graissé.
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir et démoulez :
- Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler à l’aide d’un couteau.
Variantes et Conseils
- Décoration : Saupoudrez le gâteau de sucre glace ou garnissez-le de crème pâtissière ou de crème de noisettes pour une touche gourmande.
- Accompagnements : Servez-le avec un verre de café, de lait végétal ou une liqueur de chocolat blanc pour un moment de pure gourmandise.
- Personnalisation : Ajoutez des arômes comme de la vanille ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
Pourquoi Ce Gâteau Est-il Idéal ?
Ce gâteau sans gluten et sans lactose est parfait pour :
- Les intolérants alimentaires : Aucun compromis sur la saveur ni la texture.
- Les amateurs de desserts légers : Sa texture aérienne en fait une option idéale après un repas copieux.
- Les occasions spéciales : Son allure haute et moelleuse est aussi belle que délicieuse.
Mettez-vous Aux Fourneaux
Enfilez votre tablier et essayez cette recette dès aujourd’hui. Vous découvrirez un dessert simple, sain et incroyablement savoureux qui ravira tous les palais, intolérants ou non. Bon appétit !
