Les boulettes d’aubergine sont une option culinaire polyvalente et délicieuse, parfaite pour ceux qui souhaitent déguster un plat léger mais savoureux. Dans cette recette, je vous montrerai comment préparer des boulettes d’aubergine qui peuvent être cuites au four ou frites, ce qui vous donnera plus de flexibilité dans la cuisine sans compromettre le goût.

Ingrédients :

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 2 œufs
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan ou pecorino)
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive extra vierge (pour la cuisson à la poêle)
  • Pour la cuisson au four : huile d’olive extra vierge (pour badigeonner) ou spray anti-adhésif

Préparation :

  1. Préparation des aubergines : commencer par laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les placer sur une assiette et les saupoudrer d’une pincée de gros sel. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes afin qu’elles libèrent l’excédent de liquide.
  2. Cuisson des aubergines : Après le temps de repos, les rincer à l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et les sécher soigneusement à l’aide d’un torchon propre. Faites chauffer un gril ou une poêle à frire antiadhésive et faites cuire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées des deux côtés. Une fois cuites, les transférer dans un bol et les laisser refroidir légèrement.
  3. Préparation du mélange : écraser les tranches d’aubergine à la fourchette ou avec les mains pour les réduire en purée. Ajouter les œufs, le fromage râpé, l’ail haché, le persil frais, la chapelure et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et facile à travailler.
  4. Former les boulettes de viande : avec les mains légèrement humidifiées, prendre une partie du mélange d’aubergines et former des boulettes rondes de la taille d’une noix. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu plus de chapelure.
  5. Cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Placer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner légèrement d’huile d’olive extra vierge ou les vaporiser d’un spray antiadhésif. Enfournez les boulettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
  6. Cuisson dans une poêle à frire : Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile est chaude, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Veillez à les retourner de temps en temps pour une cuisson homogène.

Conseils :

  • Pour une version plus légère, utilisez un spray d’huile antiadhésif au lieu de badigeonner les boulettes d’huile.
  • Servez les boulettes d’aubergine avec une sauce tomate fraîche ou un yaourt crémeux et des herbes pour une touche de fraîcheur.
  • Cette recette se prête également à la congélation : une fois les boulettes formées, vous pouvez les congeler et les cuisiner directement à partir du congélateur lorsque vous en avez besoin.

Avec cette recette, vous pouvez préparer des boulettes de viande d’aubergine légères et savoureuses, adaptées à toutes les occasions et à toutes les préférences culinaires.