Rien de tel qu’une bonne fournée de châtaignes rôties au four pour réchauffer vos soirées d’automne et vos apéritifs d’hiver ! Ultra simples à préparer, les châtaignes grillées maison sont un véritable plaisir régressif qui rappelle les marchés de Noël, les promenades en forêt et les goûters en famille.

Parfaites pour grignoter, accompagner une boisson chaude ou même sublimer une garniture de gibier, elles séduisent tous les gourmands. Découvrez comment cuire des châtaignes au four, étape par étape !

🛒 Ingrédients selon l’usage :

  • 800 g à 1 kg de châtaignes → pour un accompagnement de plat chaud (volaille, gibier…)

  • 300 à 400 g de châtaignes → pour un grignotage convivial ou un apéritif gourmand

👨‍🍳 Préparation des châtaignes rôties au four :

🔹 1. Préparez les châtaignes :

  • Si elles sont fraîches et ramassées en forêt, commencez par bien les rincer sous l’eau froide pour retirer la terre ou les résidus.

  • Séchez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre.

🔹 2. Incisez les châtaignes :

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision en croix sur le côté bombé ou le dessus de chaque châtaigne.
    👉 Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson et pour faciliter l’épluchage.

🔹 3. Cuisson au four :

  • Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante de préférence).

  • Disposez les châtaignes incisées sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.

  • Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
    Elles doivent s’ouvrir légèrement, noircir sur l’écorce et dégager une délicieuse odeur boisée.

🔹 4. Refroidissement et épluchage :

  • À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes sous un torchon humide : cela aide à décoller la peau plus facilement.

  • Retirez ensuite l’écorce et la fine peau intérieure.

💡 Astuces de chef :

✔️ Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques brins de romarin ou une pincée de sel fumé sur la plaque avant cuisson.
✔️ Si vous avez le temps, faites tremper les châtaignes crues 1 heure dans l’eau froide avant de les inciser : cela rend la peau plus souple.
✔️ Variante festive : servez-les tièdes avec un filet de beurre demi-sel et un peu de poivre noir moulu. Un pur délice à l’apéritif !

✅ En résumé :

Que ce soit pour un apéro cocooning ou en accompagnement d’un plat mijoté, les châtaignes au four maison sont un must de la saison froide. Savoureuses, rustiques et économiques, elles se préparent en un clin d’œil, sans matériel particulier.« `