Envie d’une entrée originale, fraîche et élégante qui séduira vos convives dès la première bouchée ? Découvrez cette recette incontournable de cocktail d’ananas aux crevettes, relevée d’une délicate sauce rose maison. Parfaite pour les grandes occasions comme pour un dîner estival entre amis, cette recette est rapide à préparer, facile à réussir, et toujours spectaculaire à présenter !

Idéal en entrée fraîche, en apéritif dînatoire ou pour accompagner un verre bien frais, ce cocktail revisite un grand classique des années 80 avec une touche exotique et raffinée.

🕐 Temps de préparation : 20 minutes

🔥 Temps de cuisson : 5 minutes

🍽️ Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour le cocktail :

  • 200 g de laitue d’agneau

  • 320 g d’ananas frais, pelé et coupé en dés

  • 500 g de crevettes décortiquées

Pour la sauce rose maison :

  • 200 ml d’huile de tournesol (ou d’olive douce)

  • 1 œuf entier

  • 2 c. à soupe de jus de citron vert

  • 3 c. à soupe de ketchup

  • Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)

  • 1 c. à soupe de cognac (facultatif mais délicieux)

  • Sel fin

Pour la décoration :

  • Tranches de citron vert

  • Quelques crevettes entières avec la queue

  • Feuilles de roquette ou ciboulette fraîche (optionnel)

👨‍🍳 Préparation du cocktail de crevettes à l’ananas

1. Cuisson des crevettes

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les crevettes pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent bien roses. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.

👉 Astuce : réservez quelques crevettes entières avec la queue pour la déco.

2. Préparation de l’ananas

Pelez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez-le en petits cubes réguliers. Réservez au frais.

3. Réalisation de la sauce rose

Préparez une mayonnaise maison : mixez l’œuf avec le sel, le jus de citron vert et l’huile en filet pour faire monter la sauce. Ajoutez ensuite le ketchup, le tabasco et le cognac. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pour que la sauce soit bien fraîche.

4. Montage des cocktails

Dans de jolis verres transparents ou des verrines :

  1. Disposez un lit de laitue émincée.

  2. Ajoutez quelques dés d’ananas.

  3. Ajoutez des crevettes décortiquées.

  4. Nappez généreusement de sauce rose.

  5. Terminez par une crevette entière décorative et une tranche de citron vert.

🌿 Conseils & variations

  • Vous pouvez remplacer l’ananas par de la mangue pour une touche encore plus tropicale.

  • Ajoutez quelques framboises fraîches pour une note sucrée-acidulée originale.

  • Pour une version chic, décorez avec du saumon fumé roulé, des herbes fraîches, ou des œufs de saumon.

❄️ Conservation

Le cocktail peut être préparé 3 à 4 heures à l’avance, mais pensez à assembler les ingrédients au dernier moment pour garder le croquant de la laitue et la fraîcheur des fruits.

🙋‍♀️ Questions fréquentes

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson.

Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ?
Oui, mais privilégiez l’ananas au jus (sans sirop) et bien égoutté.

Peut-on faire la sauce rose sans œuf ?
Oui, utilisez une mayonnaise du commerce sans œuf ou une version végétale maison.

🎉 Une recette apéritive qui fait toujours sensation

Ce cocktail de crevettes à la sauce rose est un succès garanti : à la fois léger, savoureux et visuellement irrésistible, il s’impose comme l’entrée fraîche parfaite pour vos fêtes, repas de famille ou dîners romantiques.