Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique, à mi-chemin entre un flan et un gâteau. Avec sa texture crémeuse et son goût délicieusement fruité, il séduit à chaque bouchée. Facile à préparer et idéal en été lorsque les cerises sont de saison, ce dessert s’apprécie aussi bien tiède que froid.

Si vous cherchez un dessert simple et gourmand qui plaira à toute la famille, ce clafoutis aux cerises est la recette parfaite.

Recette du clafoutis aux cerises

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 200 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 500 g de cerises
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 noix de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour le moule)
  • Sucre glace (pour la finition)
  • 2 cuillères à soupe de cognac (optionnel)

Préparation

1. Préparer la pâte

  • Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
  • Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
  • Incorporez la farine tamisée progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

2. Ajouter les liquides

  • Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur pour récupérer les graines. Ajoutez-les au mélange.
  • Versez le lait progressivement en remuant.
  • Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac (optionnel).

3. Préparer les cerises et le moule

  • Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four.
  • Saupoudrez d’un peu de sucre pour obtenir une légère caramélisation lors de la cuisson.
  • Disposez les cerises (dénoyautées ou entières selon votre préférence) au fond du moule.

4. Cuisson du clafoutis

  • Versez la pâte sur les cerises de manière homogène.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) et laissez cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

5. Finition et dégustation

  • Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.
  • Servez tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

Astuces pour un clafoutis réussi

✔ Faut-il dénoyauter les cerises ?
Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées afin qu’elles conservent tout leur jus pendant la cuisson. Cependant, pour plus de confort à la dégustation, vous pouvez les dénoyauter à l’aide d’un dénoyauteur.

✔ Variante plus gourmande
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour une texture encore plus croquante.

✔ Autres fruits possibles
Si vous n’avez pas de cerises, vous pouvez réaliser un clafoutis avec des prunes, abricots, framboises ou myrtilles.

Pourquoi adopter cette recette ?

✅ Rapide et facile à préparer
✅ Délicieusement fruité et léger
✅ Un dessert emblématique de la cuisine française
✅ Idéal pour éviter le gaspillage des cerises de saison

Savourez ce clafoutis aux cerises en famille ou entre amis, et régalez-vous avec un dessert à la fois simple et raffiné.

Bon appétit !